¿Se le antoja comer camarones? Aquí le presentamos una receta para deleitar su paladar con estas empanadas de camarón en salsa de jitomate y un toque picante.
Puede servirlas como el plato fuerte de su comida o como una rica entrada. Usted decide la guarnición, aquí le sugerimos las acompañe con aguacate y la salsa de su preferencia.
Ingredientes
3 jitomates
6 chiles guajillo
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
½ cebolla (y cortar a la mitad)
Camarones para coctel crudos
Harina
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
Pimienta en polvo
Sal
Aceite
1 aguacate
Salsa verde
Rodillo o prensa de tortillas con 2 lienzos plásticos
Preparación
Relleno
1. En una cacerola con agua a fuego medio agregue 3 jitomates enteros, ¼ de cebolla, los chiles, 3 dientes de ajo, sal al gusto y hierva hasta que estén cocidos los jitomates.
2. En otra cacerola con agua agregue ¼ de cebolla, 2 hojas de laurel y sal hasta hervir. Agregue los camarones y hierva de 5 a 7 minutos, cuando tomen un color rosa. Retire del fuego y reserve el caldo de camarón en otro recipiente.
3. Retire del fuego la cacerola con los jitomates cocidos y coloque el cocimiento en la licuadora con poca agua, agregue una cucharada y media de consomé de pollo en polvo y licúe. Vierta esta salsa en otro recipiente y deje enfriar.
4. Pele los camarones y píquelos finamente. Colóquelos en un recipiente y sazone con consomé de pollo en polvo y pimienta molida.
Empanadas
1. En un recipiente grande coloque la harina y poco a poco agregue la salsa y el caldo de camarón revolviendo hasta formar una masa consistente. Reposar un poco.
2. Con un poco de masa forme una tortilla de grosor mediano. Puede usar un aparato para empanadas, un rodillo o una pequeña prensa para hacer tortillas con dos lienzos plásticos.
3. Coloque al centro de la tortilla un poco del relleno de camarón picado, doble por la mitad y selle bien los bordes.
4. Fría las empanadas en un sartén precalentado con suficiente aceite durante 1 o 2 minutos, dando vuelta para que ambas caras se frían.
5. Retire del fuego, escurra y sirva. Puede acompañar las empañadas con aguacate y salsa a su gusto.
¡Y las empanadas están listas para comer!
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