La sal tuvo mala reputación en lo que respecta a la presión arterial. Pero es el azúcar el verdadero culpable.
Durante más de cien años, los investigadores médicos han promovido la teoría de que el consumo de sal es el principal impulsor de la presión arterial alta y conduce a muertes cardiovasculares.
Algunos incluso han llamado a la sal “el ingrediente más letal en tu despensa”. Y la mayoría de los médicos convencionales todavía insisten en que eliminar la sal en la dieta reduce la presión arterial y salva vidas.
Pero una investigación convincente publicada en la revista BMJ OpenHeart apunta a los azúcares, en particular a la fructosa, como una amenaza mayor en lo que respecta a la presión arterial y las enfermedades cardíacas.[i]
Los autores de este estudio del Saint Luke’s Mid America Heart Institute en Kansas City y el Centro Médico Montefiore en Nueva York, califican los beneficios de reducir el sodio como «discutibles». Y, de hecho, el vínculo entre la sal y las enfermedades cardíacas es inestable.
Restringir la sal en realidad reduce la presión arterial muy poco en promedio. Y en un metanálisis de 2011, la respetada Colaboración Cochrane descubrió que las reducciones moderadas de sal no reducen la probabilidad de morir o desarrollar una enfermedad cardiovascular.
De hecho, reducir la sal puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardíacas mortales, especialmente si es «la sal de verdad», una fuente saludable.
En este estudio, los autores señalaron que la mayor parte de la sal en la dieta proviene de alimentos procesados. Esa también pasa a ser la mayor fuente de azúcares añadidos.
Basándose en la evidencia de la ciencia básica, los estudios de población y los ensayos clínicos, los autores encontraron que el azúcar tenía un mayor efecto sobre la presión arterial. Y encontraron que la fructosa jugó un papel importante en el desarrollo de la hipertensión.
Hace unos 300 años, la persona promedio comía unas pocas libras de azúcar al año. Pero gracias al desarrollo de los alimentos procesados y especialmente del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa en las gaseosas, ese promedio se ha disparado a entre 77 y 152 libras por año. Eso es alrededor de 24 a 47 cucharaditas al día y alrededor de 83 gramos de fructosa.
Y hoy en día, alrededor del 13 por ciento de los estadounidenses consumen al menos el 25 por ciento de sus calorías totales como azúcares añadidos.
Ese nivel de azúcar en la dieta es mortal. Los investigadores encontraron que comer el 25 por ciento de sus calorías en azúcar puede triplicar el riesgo de morir de una enfermedad cardiovascular en comparación con las personas que comen menos del 10 por ciento de sus calorías en forma de azúcar.
Y, sin embargo, las pautas del Instituto de Medicina aún bendicen una dieta que consiste en un 25 por ciento de azúcares agregados.
Cuando ese azúcar es fructosa, eleva significativamente la presión arterial. El consumo de más de 74 gramos de fructosa por día da como resultado un aumento del 77 por ciento en el riesgo de presión arterial por encima de 160/100 mm Hg.
Los investigadores enfatizan que los alimentos procesados son el problema. Pero los azúcares naturales que se encuentran en las frutas y verduras no son dañinos.
Entonces, cuando se trata de presión arterial y enfermedades cardíacas, evitar los alimentos procesados es el primer paso para reducir el riesgo. Al elegir edulcorantes, use cantidades moderadas de edulcorantes naturales como la miel y el jarabe de arce.
Y en lugar de preocuparse por una dieta baja en sal, reemplace su sal de mesa blanca con una buena sal marina celta o sal marina rosa del Himalaya.
Republicado de GreenMedInfo.com
Referencia
[i] James J. DiNicolantonio y Sean C Lucan, «Los cristales blancos equivocados: no la sal sino el azúcar como etiológica en la hipertensión y la enfermedad cardiometabólica». Corazón abierto 2014;1: doi:10.1136/openhrt-2014-000167
Únase a nuestro canal de Telegram para recibir las últimas noticias al instante haciendo click aquí
Cómo puede usted ayudarnos a seguir informando
¿Por qué necesitamos su ayuda para financiar nuestra cobertura informativa en Estados Unidos y en todo el mundo? Porque somos una organización de noticias independiente, libre de la influencia de cualquier gobierno, corporación o partido político. Desde el día que empezamos, hemos enfrentado presiones para silenciarnos, sobre todo del Partido Comunista Chino. Pero no nos doblegaremos. Dependemos de su generosa contribución para seguir ejerciendo un periodismo tradicional. Juntos, podemos seguir difundiendo la verdad.
