Al sur de Tampa, Florida, se encuentra una taquería inspirada en la gastronomía tradicional de México que, a tan sólo tres meses de haber abierto sus puertas, ha sido galardonada con el premio Michelin Bib Gourmands.
La taquería Streetlight inspirada en la cocina de diferentes estados de la república mexicana, ofrece a los comensales una experiencia culinaria exquisita y a muy buenos precios, como lo confirma el premio Michelin Bib Gourmands, el galardón que se otorga a los establecimientos amigables que sirven buena comida a precios moderados.
Si bien la especialidad del lugar son los tacos, que se distinguen por la preparación desde cero de sus tortillas –algo que es muy apreciado por muchos, ya que cada día son menos los lugares que ofrecen tortillas artesanales–, también encontrará alimentos como las famosas cemitas de Puebla, o los tradicionales esquites (también conocidos como elotes o choclos), que en este establecimiento son preparados con bastante originalidad.
En cuanto a los ingredientes de estos platillos y «antojitos mexicanos», el sitio web del establecimiento galardonado informa que se surten de algunas de las más de 59 variedades de maíz originarias de México que se cultivan de forma familiar.
Este sitio explica además el proceso del nixtamal que usan para preparar la masa y las tortillas prensadas a mano que terminarán en su mesa en forma de tacos, tostadas y otros, donde las tortillas de maíz azul son grandes protagonistas en el menú.
Los viajes a través del centro de México, en mercados y pueblos de estados como Puebla, Hidalgo, Oaxaca, Morelos y Tlaxcala, son la inspiración para el menú de este restaurante, de donde obtienen además del maíz, los chiles, verduras y frutas que usan en la preparación de cada platillo.
Quesadillas, guacamole, salsas de la cocina tradicional y hasta frijoles puercos encontrará en el menú de esta singular taquería que, a la par con 5 restaurantes más de Tampa Bay, fueron agregados a la Guía Michelin de Florida.
Sus creadores aseguran sentirse honrados y emocionados de compartir Streetlight Taco con los comensales que aprecian la comida mexicana en la ciudad de Tampa.
El premio Michelin
Si bien, como la misma Michelin lo reconoce, el premio Bib Gourmand no es tan conocido como la Estrella Michelin, si es muy popular entre sus seguidores y, afirman en su página web, que “nuestros seguidores y nuestros inspectores dedican la misma cantidad de tiempo a buscarlos”.
“Este premio a la relación calidad/precio demuestra que la buena comida no tiene por qué tener un precio elevado”, escribe la compañía en su sitio web.
También muestra que establecimientos de reciente creación pueden recibir este distintivo que valora los atributos culinarios y de precio que brindan a sus comensales.
La Guía Michelin se ha dedicado a buscar los mejores restaurantes en torno a calidad/precio y aseguran que el límite de precio para la consideración del Bib Gourmand varía de un país a otro.
Esto se determina “normalmente en función del coste de vida, pero nuestros inspectores aplican los mismos baremos en todos los restaurantes a la hora de valorar la calidad de los productos”, indica Michelin.
Desde 1926, la guía Michelin comenzó a calificar a los diferentes restaurantes con estrellas. Aunque en un inicio solo utilizaban una estrella, no fue sino hasta 5 años después que la jerarquía de una, dos y tres estrellas se aplicó.
En 1936 se publicaron los criterios para la concesión de dichos galardones. Fue en 1997 que la guía creó esta nueva categoría del Bib Gourmand y desde entonces ha entregado este reconocimiento a diversos restaurantes alrededor del mundo.
Actualmente, la Guía Michelin es un referente mundial en el área de la gastronomía.
Siga a Estela Hernández en X: @HGLauraEstela
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