El maíz o elote se conoce como un cultivo básico de oro. Además de ser delicioso, también tiene propiedades medicinales beneficiosas. Comer maíz puede ayudar a proteger los ojos y minimizar el riesgo de algunos tipos de cáncer, en tanto que sus raíces, hojas y bigotes (seda o pelos) se pueden usar para tratar diversas enfermedades.
El maíz está disponible tanto genéticamente modificado (GM) como no genéticamente modificado. Aquí nos enfocamos en el maíz orgánico, que no está modificado genéticamente.
Coma maíz para complementar el pigmento macular y proteger los ojos de la luz azul
El maíz es rico en zeaxantina y luteína, antioxidantes que pueden resistir los rayos azules producidos por productos electrónicos como computadoras y teléfonos móviles, protegen los ojos y previenen la degeneración macular de la retina.
La zeaxantina y la luteína son componentes importantes que forman la mácula en la retina. Un metanálisis de más de 40,000 participantes encontró que aumentar la ingesta dietética de luteína y zeaxantina redujo significativamente el riesgo de desarrollar cataratas en participantes mayores y redujo la posibilidad de ceguera.
Como suplemento de fibra dietética para prevenir el cáncer gástrico
La fibra dietética en el maíz también puede promover el peristaltismo intestinal, absorber y descargar sustancias nocivas en el cuerpo y reducir la aparición del cáncer colorrectal.
Un estudio de 2020 publicado en Nutrition Journal mostró que la ingesta de granos integrales estaba inversamente asociada con el riesgo de desarrollar cánceres gastrointestinales. Al comparar a los participantes con la ingesta más alta de granos integrales con aquellos con la ingesta más baja, los investigadores encontraron que aquellos que consumían la mayor cantidad de granos integrales tenían una reducción del riesgo de cáncer de 11, 36 y 47 por ciento en cáncer colorrectal, gástrico y esofágico, respectivamente.
Diferentes tipos de maíz
Los tipos más comunes de maíz son el maíz blanco, frutal, dulce y ceroso.
Hay dos tipos de maíz dulce: amarillo y blanco. El maíz dulce tiene granos pequeños, tiernos y deliciosos y las hojas de la mazorca son delgadas. Se puede agregar a sopas y a otros platos, a la parrilla, ligeramente hervido o incluso comer crudo directamente de la mazorca.
El maíz frutal es una nueva variedad que solo ha aparecido en los últimos años. Es dulce, jugosa y muy popular. Se puede comer crudo o cocido. Tarda unos 5 minutos en cocinarse, pero tenga cuidado, pierde su dulzura si se cocina demasiado tiempo.
El maíz ceroso viene en tres colores diferentes: blanco, púrpura-negro y púrpura entremezclado con blanco. Tiene un aspecto turbio, opaco y ceroso. Da una sensación suave y elástica al morder y masticar. El maíz morado es rico en antocianinas, antioxidantes naturales que ayudan a mantener la salud del cuerpo.
Receta 1: Sopa de costilla de cerdo con rábano y maíz
Comparta esta receta para 4 personas hecha en una olla arrocera eléctrica.
Ingredientes:
- – 300 gramos (10.6 onzas) de costillitas de cerdo
- – 1 rábano blanco
- – 2 mazorcas de maíz, sin cáscara
- – 1 zanahoria
- – 1500 ml (3.2 pintas) de agua
Preparación:
- – Blanquear las costillas de cerdo para eliminar la sangre.
- – Cortar el maíz (incluida la mazorca), el rábano blanco y la zanahoria en rodajas
- – Agregue las costillas de cerdo, la zanahoria, el rábano y el maíz en la olla interior.
- – Vierta 1,500 ml (3.2 pintas) de agua en la olla interior y una taza y media de agua en la olla exterior
- – Después de que termine el ciclo de la olla arrocera eléctrica, sazone al gusto
Receta 2: Elotes salteados con pimientos de dos colores
El maíz tierno es un maíz joven sin madurar. Es bajo en calorías y apto para asar, hervir o freír. El maíz tierno tiene un buen contenido de fibra y es bajo en calorías. Este plato es colorido, rico en sabor y equilibrado en nutrientes.
Ingredientes:
- – 8 callos tiernos, cortados en secciones oblicuas
- – a mitad de un pimiento amarillo y otro rojo, sin semillas y rallado
- – 6 guisantes de olor, sin los extremos
- – 200 gramos (7 onzas) de camarones frescos, sin cáscara
- – 2 hongos shiitake frescos, en rodajas
- – 1 zanahoria, pelada y rallada
- – 2 rodajas de ajo
Condimento:
- – 2 cucharaditas de salsa de ostras
- – 2 cucharaditas de salsa de soya
- – 1/2 cucharadita de sal
- – 1/2 cucharadita de pimienta
Preparación:
- – Blanquear los elotes tiernos y los guisantes dulces en agua hirviendo durante 30 segundos, sacarlos y reservar.
- – Blanquear los camarones en agua caliente durante 10 segundos y sacarlos para usarlos más tarde.
- – A fuego medio, agregue dos cucharaditas de aceite de cocina a la sartén.
- – Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante.
- – Agregue zanahorias ralladas, rodajas de champiñones y saltee por un momento.
- – Agregue brotes de maíz, guisantes dulces, pimientos picados y camarones para un salteado rápido.
- – Agregue los condimentos, saltee una vez más y sirva.
El té de seda o pelos de elote mejora la enfermedad renal, la diuresis, la hinchazón y el azúcar en la sangre
Puede pensarlo dos veces antes de tirar los pelos del elote: es una valiosa sustancia medicinal natural buena para el tratamiento diurético e hipoglucemiante. Clínicamente, algunos médicos aconsejan a los pacientes que beban té de maíz para mejorar la micción deficiente y ayudar a controlar el azúcar en la sangre. Los pelos de elote también pueden mejorar la enfermedad renal, vigorizar el estómago, ayudar en la digestión, promover la absorción de agua y reducir la hinchazón.
Puede encontrar pelos de elote en las farmacias chinas y en las tiendas de hierbas, o pedir que la reserven para usted en su tienda local de verduras o en el puesto de la granja.
Preparación del té de pelos de elote:
- – 6 onzas de pelos de elote limpios y secos
- – 7 onzas de cáscara de mandarina
- – 1 onza de cebada
Agregue los ingredientes a 2 pintas (1000 ml) de agua, hierva y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Pelos y raíz de elote para tratar la micción frecuente y dolorosa
Si es propenso a orinar con frecuencia, además de beber té de pelos de elote, también hay una pequeña receta secreta disponible: té con raíces de maíz y pelos de elote. La raíz de maíz también tiene propiedades diuréticas. Puede comprar raíz de maíz en una tienda de hierbas o directamente de un agricultor.
Preparar:
- – 30 gramos (1.1 onzas) de pelos y raíz de elote, de cada uno
- – Hervir con agua para hacer un té/sopa
- – Retire los residuos y beba
Opcional: Añadir un poco de azúcar
Raíces y hojas de maíz para cálculos en las vías urinarias
Si tiene una infección del tracto urinario, puede experimentar dificultad para orinar e incluso expulsar cristales de arena y piedras de la uretra, lo cual es muy doloroso. Para el alivio, trate de usar raíces y hojas de maíz para el tratamiento.
Este remedio se originó a partir del “Compendio de Materia Médica” escrito por Li Shizhen, un gran científico médico de la dinastía Ming.
Para preparar, lave y pique las raíces y hojas de maíz, cocínelas en sopa/té y bébalas con frecuencia. Esto puede ayudar a expulsar el exceso de orina y piedras y aliviar el dolor.
Palomitas de maíz fácilmente disponibles en la antigüedad
Las palomitas de maíz son el refrigerio más popular en los cines, pero ¿sabía que nuestros antepasados también comían los bocados blancos y esponjosos? Li Shizhen registró en su “Compendio de Materia Médica” que el maíz se puede freír y comer. Citado así: “Se sofríe y salen las flores blancas”, significa que cuando el maíz se fríe al fuego, estallará en las flores blancas que hoy llamamos palomitas.
Nota: Coma maíz con moderación ya que no es un vegetal, sino un grano. Comer de uno a uno y medio pedazos de maíz es equivalente en carbohidratos a comer un tazón de arroz blanco. Por lo tanto, considere reducir la cantidad de otros alimentos ricos en carbohidratos cuando el maíz esté en temporada.
Las opiniones expresadas en este artículo son las del autor y no reflejan necesariamente las opiniones de The Epoch Times.
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