Las semillas de sésamo en la salsa dulce sobre este salmón agregan sabor a nuez y un poco de textura. Terminar el salmón en el horno convierte la salsa en un glaseado espeso y caramelizado.
Salmón de sésamo asado a la sartén
Tiempo activo: 20 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Porciones 4
- 4 cebolletas, blancas y verdes separadas
- 1 diente de ajo, rallado
- 1 cucharada de salsa hoisin
- 1 cucharada de salsa de soja reducida en sodio
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharada de semillas de sésamo, más para decorar, tostadas
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de mirin
- 1 1/4 libras de filete de salmón con piel, cortado en 4 porciones
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de canola o de semilla de uva
Precaliente el horno a 350 grados °F.
Pique finamente los blancos de cebolleta y colóquelos en un tazón pequeño (picar y reservar verduras para decorar). Agregue el ajo, la salsa hoisin, la salsa de soja, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo, la miel y el mirin y revuelva para combinar.
Seque el salmón y espolvoree con sal. Caliente el aceite de canola (o semilla de uva) en una sartén grande a prueba de horno a fuego medio-alto. Agregue el salmón, con la piel hacia arriba y cocine hasta que la parte inferior se dore y se libere fácilmente de la sartén, de 3 a 4 minutos. Voltee el salmón y vierta la salsa por encima.
Transfiera la sartén al horno y hornee hasta que el salmón se descascare fácilmente con un tenedor, de 3 a 4 minutos. Espolvoree el salmón con hojas de cebolleta y más semillas de sésamo, si lo desea.
Nutrición por porción de la receta:
265 calorías. Grasa total: 13 g. Grasa saturada: 2 g. Colesterol: 66 mg. Carbohidratos: 6 g. Fibra: 1 g. Azúcares totales: 3 g. Proteína: 29 g. Sodio: 561 mg. Vitamina A: 354 UI.
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