Esta sencilla y nutritiva receta de salmón es perfecta si tiene alguna celebración o tan solo solo quiere darse un festejo ocasional. La rápida preparación del salmón a la sartén se complementa con una salsa cremosa adicionada con jitomate y espinaca. El perejil, la pimienta y el aceite de oliva le aportan ese toque aromático que deleitará su paladar.
El salmón es una fuente de proteínas y vitaminas B, A y D, además de ser rico en omega-3 (aceite insaturado) que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y los triglicéridos. Entre sus beneficios ayuda a la cognición y al funcionamiento del cerebro, disminuye la depresión, la hostilidad en los adolescentes y el deterioro cognitivo en las personas mayores. También destaca como potente antiinflamatorio, protege las articulaciones y mejora la piel, así como la salud cardiovascular.
El aceite de oliva contiene ácidos grasos monoinsaturados que son grasas dietéticas saludables, además de Vitamina E, provitamina A, compuestos fenólicos ricos en antioxidantes que aumentan el colesterol bueno (HDL). En su presentación virgen o extra virgen soporta temperaturas de cocción mayores que las del aceite común de cocina, ideal para freír. Es aún mejor si fue extraído en frío.
Así que le invitamos a incluir en su dieta el salmón y el aceite de oliva y a paladearlos en este suculento platillo.
Ingredientes
– 3 trozos de salmón
– Sal
– Pimienta molida
– Aceite de oliva
– 4 dientes de ajo
– 1 cebolla morada
– Perejil
– 1 ½ cucharada de mantequilla
– 150 gramos de jitomate deshidratado
– 1 ¾ de crema de leche
– 3 tazas de hojas de espinaca tierna
– ½ taza de queso parmesano
– 2 cucharadas de perejil
Preparación
1.Coloque las rebanadas de salmón en una tabla y espolvoree sal y pimienta al gusto, agregue aceite de oliva y asegure que estos ingredientes cubran de manera uniforme cada trozo de salmón.
2. En una sartén agregue aceite de oliva y a fuego medio fría los trozos de salmón dando vuelta para que ambas caras alcancen un color dorado claro.
3. Retire del fuego y sirva los trozos de salmón fritos en un platón.
4. Pique finamente el ajo, la cebolla y el perejil.
5. Fría el ajo y ¼ de taza de la cebolla picados en la sartén donde cocinó el salmón, agregue 1 ½ cucharada de mantequilla, el jitomate deshidratado, revolviendo bien. Agregue un poco de agua caliente y siga moviendo, agregue la crema de leche, después añada sal y pimienta molida al gusto, y siga moviendo la salsa cremosa.
6. Agregue a la salsa que cocina los trozos de salmón frito y continúe cocinando a fuego bajo. Añada las espinacas y espolvoree el queso parmesano y 2 cucharadas de perejil.
7. Retire del fuego y coloque una porción de salmón bañada en crema en un plato para servir. Puede esparcir ajonjolí tostado y acompañar con arroz blanco o ensalada. ¡Buen provecho!
Vea el video de la receta aquí.
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