Si quiere disfrutar un platillo tradicional mexicano de fácil preparación, nutritivo y de gran sabor, le invitamos a preparar esta ligera ensalada de nopales con salsa de guacamole.
Su combinación con ingredientes crudos, como el jitomate, la cebolla y el cilantro, que se mezclan con los nopales cocidos, proporcionan a esta ensalada frescura y un sabor intenso.
Los nopales, cactácea comestible que se usa en una variedad de preparaciones de la cocina mexicana, aportan múltiples beneficios para su salud, ya que además del calcio, ayudan a controlar el colesterol, la obesidad, los niveles de azúcar en la sangre y a combatir la gastritis y la colitis.
La salsa espesa de guacamole con ingredientes asados que incluyen chile es el acompañamiento perfecto para saborear esta ensalada, que puede servir en el tradicional taco o simplemente acompañar con tortillas de maíz calientes a cualquier hora del día. ¡Buen provecho!
Ingredientes
– 8 nopales sin espinas
– 2 aguacates
– 2 jitomates
– 4 tomates
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– 1 chile verde
– Cilantro
– Sal en grano
– Tortillas calientes
Preparación
1. Picar los nopales en cuadros pequeños y agregar en una cacerola con un poco de agua, un trozo de cebolla y sal al gusto, cocinar moviendo los ingredientes para una cocción uniforme hasta que los nopales tengan un color verde olivo. Retirar del fuego, colar para eliminar el agua, pasar a una ensaladera y dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. Asar en un comal o sartén los tomates, el chile, la cebolla y el ajo y después molerlos en un molcajete o licuadora, agregar aguacate y seguir moliendo hasta integrar los ingredientes.
3. Picar el cilantro finamente, obtener medias rodajas delgadas de cebolla y cortar el jitomate en rodajas, agregar a los nopales fríos y poner sal al gusto, revolviendo para que los ingredientes de la ensalada de nopales se mezclen.
4. Colocar en un plato para servir una tortilla caliente y agregar una cucharada de la ensalada de nopales y la salsa de guacamole al gusto. ¡Buen provecho!
Puede ver la preparación de esta receta tradicional en video dando clic aquí.
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