Esta es la receta más sencilla para usar las flores de langosta negra. Hacer una masa de cerveza ligera, sumergir rápidamente los racimos de flores y freírlos hasta que estén crujientes y dorados. Con una fragancia embriagadora y dulce y un delicado sabor floral, son una delicia de temporada que se puede disfrutar caliente, rociada con miel —preferentemente de langosta o de acacia— o espolvoreada con azúcar.
Si prefiere servir los buñuelos como aperitivo, omita el azúcar de la masa de cerveza y espolvoree los buñuelos con sal una vez fritos. Se pueden combinar con otras verduras fritas, como flores de calabacín y hojas de salvia, y se sirven en una bandeja mixta de delicias fritas.
En cuanto a la masa, elija preferentemente una cerveza pale ale o una cerveza red ale. Yo encontré una cerveza con un intenso aroma a miel y fue un complemento perfecto para la fragancia de las flores.
Las flores de saúco se pueden freír exactamente de la misma manera y se pueden servir saladas o dulces.
Para 4 personas.
- 1/4 de taza de harina para todo uso
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar, y más para espolvorear
- 1/4 de taza más 2 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de cerveza fría
- 12 racimos (pequeños tallos con flores) de flores de langosta negra
- Alrededor de 2 tazas de aceite vegetal, para freír
- Miel para rociar
Primero, prepare la masa. En un tazón, mezcle la harina, la sal y el azúcar, luego agregue lentamente el agua, revolviendo con un batidor para eliminar los grumos. Cuando el agua se haya incorporado por completo, mezcle la cerveza fría poco a poco para evitar que se formen grumos. La masa debe ser bastante espesa, de modo que cuando sumerja las flores en ella, las cubra con una película delgada. Deje que la masa repose en la nevera durante unos 30 minutos.
Sacuda suavemente los racimos de flores de langosta negra para eliminar el polvo y los insectos no deseados. No los laves bajo el agua corriente, de lo contrario, se empaparán y será peligroso freírlos, ya que harán que el aceite caliente salpique por todas partes.
Caliente dos pulgadas de aceite vegetal en un gran sartén. Comprobar si la temperatura es correcta sumergiendo el mango de una cuchara de madera en ella: si se rodea inmediatamente de pequeñas burbujas, el aceite está listo para freír.
Trabajando un racimo a la vez, sumerja los racimos de flores en la masa de cerveza y muévalos suavemente para eliminar el exceso de masa. Pongan las flores en el aceite, bien separadas, y fríalas durante dos minutos por cada lado, hasta que estén crujientes y doradas. Fría las flores en tandas, para que no se peguen entre sí.
Retire los buñuelos del aceite y colóquelos en un plato forrado con papel de cocina para escurrirlos. Espolvorea con azúcar o rocía con miel y disfruta mientras aún está caliente, arrancando las flores doradas para comer (los tallos serán demasiado fibrosos).
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