El día de San Valentín ofrece una oportunidad única para los amantes del vino. Aunque hay excelentes opciones para elegir un vino para San Valentín, hay una que se usa más. Y se trata del burbujeante. En sus múltiples variantes —champán, cava, prosecco, crémant, espumoso doméstico, etc.— el burbujeante aporta chispa a la fiesta.
Eso no quiere decir que no se pueda acertar con un espumoso discreto, pero abundan los vinos espumosos de calidad. No hay razón para no hacerlo. Estos cinco, en una amplia gama de precios, seguro son los más adecuados.
Comienzo con una de mis champañas favoritas, el Bruno Paillard Grand Cru Blanc de Blancs, Francia, de 70 dólares. Esta casa boutique de champán pone la vara muy alta, produciendo algunos de los champagnes más elegantes e impresionantes de la región. En un tiempo, Paillard fue el champán de la casa en el restaurante L’Atelier de Joel Robuchon, con una estrella Michelin, en París. No lo decepcionará.
Para los que deseen una copa de champán para acompañar el chocolate (no es lo que yo recomendaría, pero es un maridaje muy popular en el día de San Valentín), el J Vineyards Brut Rosé, de 45 dólares, ofrece el aroma brillante de la frambuesa y la nota de fresa que pueden hacer que este maridaje funcione. También es una de las mejores burbujas brut rosadas que se hacen en Estados Unidos, y es un hermoso vino para degustar.
Los vinos espumosos estadounidenses a menudo se comparan con la champaña y en ocasiones resultan inapropiados. No es el caso del Domaine Carneros by Taittinger 2014 Vintage Brut, de 36 dólares. Eileen Crane lleva varias décadas elaborando elegantes vinos espumosos en Domaine Carneros, y lo tiene claro. El brut 2014 muestra notas de cítricos y brioche, con una fina espuma y una impresionante longitud en el paladar. Está muy bien hecho, y además a un gran precio.
Si su preferencia en materia de burbujas se inclina por el Prosecco, uno de los mejores es el Caposaldo Brut Prosecco DOC, Italia, de 16 dólares. Maravillosamente equilibrado, con una exquisita combinación de riqueza y estructura, es un Prosecco para recordar. ¡Y comprar!
Por último, sugiero el Marqués de Cáceres Brut Cava, España, de 13 dólares, como el mejor vino espumoso para esa fiesta de San Valentín. No es necesario pedir una segunda hipoteca para organizar una gran fiesta de San Valentín.
Notas de cata
Los vinos se califican en una escala de 100 puntos. Los vinos se eligen para revisión porque representan una calidad o valor excepcional, y las puntuaciones son simplemente una medida del entusiasmo del crítico por el vino recomendado.
William Hill 2016 Cabernet Sauvignon, del Valle de Napa (50 dólares): Las últimas ediciones de William Hill han sido nada menos que impresionantes, y la de 2016 no fue una excepción. Lo que lo hace aún más impresionante es el precio. Aunque en realidad no es barato, a 50 dólares, el cabernet de William Hill está considerablemente por debajo del mercado cuando se trata de un cabernet del Valle de Napa de esta calidad. El 2016 es rico en capas, mostrando aromas de cassis y mora con matices de cedro, grafito y vainillina de roble. En otras palabras, es un cabernet sauvignon clásico del Valle de Napa. Valoración: 96.
Oak Farm Vineyards 2018 Malbec, Estate, Lodi (35 dólares): La región de Lodi, al este de Napa, sigue evolucionando en el buen sentido, y Oak Farm Vineyards se está convirtiendo rápidamente en una de las estrellas brillantes del distrito. El clima cálido ha producido durante mucho tiempo vinos tintos que aportan riqueza, pero últimamente se le puede atribuir elegancia a los vinos. Este malbec bellamente estructurado de Oak Farm es un buen ejemplo del potencial de Lodi. Con una fragancia ligeramente floral, este vino es seductor de principio a fin, mostrando aromas maduros de zarzamora y mora, un toque de moca y una generosa dosis de especias de madera. Fue galardonado con el premio de platino en el Concurso Internacional de Vinos Winemaker Challenge 2020 en San Diego. Puntuación: 95.
Hawk and Horse 2016 Cabernet Sauvignon, Bloque Tres, Red Hills (50 dólares): El vinicultor Mitch Hawkins está produciendo algunos de los mejores cabernet sauvignon jamás elaborados en el condado de Lake, en las colinas al noreste del valle de Napa, en California. Su Block Three de 2016 es otro cabernet impresionante, a la par de otras bodegas más famosas de la vecina Napa. Esta añada es rica y densa, con aromas de mora y especias, una nota de grafito y taninos bellamente integrados. Ganó un premio de platino en el desafío de enólogos de San Diego de 2020. Puntuación: 96.
J. Lohr 2017 Pure Paso, Paso Robles (27 dólares): Cuando J. Lohr dispara todos sus cilindros, suele indicar que hay un valor excepcional a la vista. Así ocurre con este Pure Paso 2017, mezcla de cabernet sauvignon, petite sirah y merlot. Es rico y denso, con una longitud impresionante en el paladar. Pure Paso ofrece una compleja gama de frutas rojas y negras, una buena dosis de especias de madera y taninos suaves y flexibles. Es una delicia. Y ganador de un premio de platino en el concurso de enólogos de San Diego. Puntuación: 94.
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