Cuando se trata de comida italiana reconfortante, un plato de espaguetis con una salsa de carne rica en tomate ocupa un lugar destacado. Si tengo tiempo, me encanta pasar la tarde cocinando a fuego lento una salsa boloñesa.
Sin embargo, la mayoría de las veces, una agenda repleta significa que la cena tiene que ser un asunto mucho más rápido. Esta salsa para espaguetis, rápida y fácil, es un triunfo total para la noche de la semana. Es tan satisfactoria como una salsa para pasta hecha a fuego lento, pero se prepara en menos de 45 minutos, incluyendo el tiempo que se tarda en hervir una caja de espaguetis.
¿Cómo se hace la salsa de espaguetis?
La sencillez es el nombre del juego aquí. Para hacer esta salsa de espaguetis, saltee la cebolla picada, el ajo picado, la carne picada magra y las clásicas especias italianas, como el orégano seco y las hojuelas de pimiento rojo, en una sartén grande hasta que la carne esté dorada y cocida. A continuación, se vierte una lata grande de tomate triturado y se deja que la mezcla se cocine a fuego lento mientras se cocinan los espaguetis.
El ingrediente secreto
Una cocción rápida significa que se perderá la profundidad del sabor que se obtiene al cocer lentamente una salsa para pasta durante horas. Sin embargo, si añade un chorrito de vinagre balsámico a la salsa justo antes de mezclarla con los espaguetis, puede que se olvide de que todo se hizo tan rápido. La riqueza del vinagre balsámico aumenta la salsa de carne, dándole el cuerpo, la dulzura y el equilibrio de una salsa que se cocinó durante mucho más tiempo.
Qué servir de acompañamiento
Una reconfortante cena de espaguetis no necesita mucho más que una lluvia de parmesano rallado por encima y un vaso de vino tinto italiano. Sin embargo, es bueno completar la comida con algo de acompañamiento. Aquí tiene cinco de nuestros favoritos.
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Brócoli Rabe salteado
Col rizada a fuego lento con ajo y cebolla roja triturados
Espaguetis con salsa de carne
Para 4 a 6 personas
- 1 cebolla amarilla mediana
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 libra de carne molida magra
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher, dividida, más una para el agua de la pasta
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 de cucharadita de copos de pimienta roja (opcional)
- 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
- 1 libra de espaguetis secos
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico
- Queso parmesano recién rallado, para servir
Picar la cebolla y los dientes de ajo. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande de lados altos a fuego medio-alto hasta que brille. Añada la cebolla, el ajo, la carne picada, 1 cucharadita de sal kosher, el orégano seco, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo, si las utiliza. Cocine, partiendo la carne en trozos pequeños con una cuchara de madera, hasta que la carne esté bien cocida, de 5 a 7 minutos.
Vierta con cuidado los tomates triturados y sazone con la 1/2 cucharadita de sal kosher restante. Lleve a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento sin tapar hasta que la salsa se espese ligeramente, unos 20 minutos.
Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Añada 1 libra de espaguetis secos y cocínelos durante 1 minuto menos que las instrucciones del paquete para que estén al dente, unos 9 minutos. Reservar 1 taza del agua de cocción de la pasta y escurrir los espaguetis.
Vuelva a poner la pasta en la olla. Añada la salsa, el agua de cocción de la pasta reservada y el vinagre balsámico, y mézclelo todo. Dejar hervir a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que la salsa cubra la pasta y todo esté bien combinado, de 1 a 2 minutos. Servir en tazones con abundante queso parmesano rallado.
Notas de la receta
La salsa, sin el agua de la pasta, puede hacerse con un día de antelación y guardarse en un recipiente hermético en la nevera. También se puede congelar hasta tres meses. Dejar que la salsa se descongele en la nevera durante la noche. Vuelva a calentar la salsa en una cacerola a fuego medio mientras cocina la pasta.
Las sobras se pueden refrigerar en un recipiente hermético hasta tres días.
Sheela Prakash es editora sénior de alimentos en TheKitchn.com, un blog conocido a nivel nacional para los amantes de la comida y la cocina casera. Envía cualquier comentario o pregunta a [email protected]. Copyright 2021 Apartment Therapy. Distribuido por Tribune Content Agency, LLC
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