Los refrigerios para llevar y comidas para microondas pueden ser muy convenientes, pero también podrían tener un costo muy alto para su salud en el futuro.
Un nuevo estudio se suma a la creciente evidencia que sugiere que los alimentos ultraprocesados pueden cobrar un alto precio, aumentando el riesgo de enfermedades graves, incluida la diabetes tipo 2.
Diseñados para la adicción y el consumo excesivo
Los alimentos mínimamente procesados, como el aceite de oliva, el pan integral y la pasta, contienen pocos o ningún aditivo. Por el contrario, los productos ultraprocesados se fabrican con aditivos que normalmente no se encuentran en los alimentos enteros y frescos (piense en las comidas preparadas, los pasteles envasados y los refrigerios comercializados como «saludables», como algunas barras de granola y yogures).
Estos alimentos mezclan azúcar, grasa y sal para aumentar la recompensa y el sabor, contribuyendo a un consumo excesivo incluso cuando una persona está saciada. Si los juzgamos según los estándares del tabaco, se consideran adictivos y se comercializan mediante descuentos, aumentos de tamaño y anuncios.
Según los datos de 2009-2010 de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición, los alimentos ultraprocesados representan casi el 60 por ciento de la ingesta calórica de EE. UU. y el 90 por ciento de los azúcares agregados consumidos, y están relacionados con peores hábitos de salud, como la inactividad, el exceso de alcohol y el tabaquismo.
Emulsionantes comunes relacionados con un mayor riesgo de diabetes tipo 2
Un nuevo estudio francés encontró un vínculo entre el consumo de ciertos aditivos alimentarios y un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Los hallazgos, publicados en The Lancet, se basan en datos de más de 104 mil –adultos franceses que participaron en el estudio de cohorte web NutriNet-Santé, el primer cohorte web a gran escala en todo el mundo, durante 14 años.
El equipo de investigación tuvo en cuenta otros factores que afectan el riesgo de diabetes de los participantes. Estos incluyeron la ingesta dietética de azúcar, sal, alcohol, tabaquismo, antecedentes familiares de diabetes y niveles de actividad física.
Los investigadores se centraron en la exposición crónica a emulsionantes, aditivos comúnmente utilizados en alimentos procesados y envasados. Los emulsionantes previenen la separación de los componentes de aceite y agua en los productos al mismo tiempo que brindan una textura suave y extienden la vida útil.
Los participantes con mayor exposición a siete tipos de emulsionantes mostraron un riesgo elevado de desarrollar diabetes tipo 2 durante el período de seguimiento de siete años, dijo a The Epoch Mathilde Touvier, coautora del estudio y directora de investigación de Inserm, una organización pública de investigación francesa.
Los emulsionantes relacionados con el riesgo de diabetes y sus efectos son los siguientes:
• Los carragenanos aumentaron el riesgo en un 3 por ciento por cada 100 miligramos consumidos diariamente.
• El fosfato tripotásico aumentó el riesgo en un 15 por ciento por cada 500 miligramos consumidos diariamente.
• El citrato de sodio y los ésteres del ácido acetiltartárico de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos aumentaron el riesgo en un 4 por ciento por 500 y 100 miligramos consumidos diariamente, respectivamente.
• La goma guar se relacionó con un riesgo un 11 por ciento mayor por cada 500 miligramos por día, la goma arábiga un riesgo un 3 por ciento mayor por cada 1000 miligramos diarios y la goma xantana un riesgo un 8 por ciento mayor por cada 500 miligramos consumidos diariamente.
Se necesita más investigación para confirmar el vínculo con la diabetes
«Este es el primer estudio mundial que cuantifica la exposición a una amplia gama de aditivos alimentarios emulsionantes e investiga su asociación con el riesgo de diabetes», comentó la Sra. Touvier.
Si bien los hallazgos son significativos, se necesitan más investigaciones para establecer una relación causal entre el consumo de emulsionantes y la diabetes, dijo a The Epoch Times Bernard Srour, doctor en farmacología y profesor junior en el Instituto Nacional de Investigación sobre Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de Francia (INRAE).
Como estudio observacional, sólo puede mostrar una asociación entre los emulsionantes y un mayor riesgo de diabetes. Ambos investigadores reconocieron otras limitaciones, incluido el predominio de participantes femeninas y la necesidad de replicación en otros estudios epidemiológicos.
Varias autoridades de salud pública, «incluida la política nutricional oficial de Francia», recomiendan limitar los alimentos ultraprocesados que contienen estos aditivos «cosméticos» debido a una creciente investigación que sugiere riesgos potenciales para la salud, señaló Touvier.
Únase a nuestro canal de Telegram para recibir las últimas noticias al instante haciendo clic aquí
Cómo puede usted ayudarnos a seguir informando
¿Por qué necesitamos su ayuda para financiar nuestra cobertura informativa en Estados Unidos y en todo el mundo? Porque somos una organización de noticias independiente, libre de la influencia de cualquier gobierno, corporación o partido político. Desde el día que empezamos, hemos enfrentado presiones para silenciarnos, sobre todo del Partido Comunista Chino. Pero no nos doblegaremos. Dependemos de su generosa contribución para seguir ejerciendo un periodismo tradicional. Juntos, podemos seguir difundiendo la verdad.
