Comer cigarras, insectos carnosos que algunas personas ven como un manjar sabroso, no es aconsejable para las personas alérgicas a los mariscos, advirtió la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés).
«¡Sí! ¡Tenemos que decirlo! No coma #cigarras si usted es alérgico a los mariscos, ya que estos insectos comparten una relación familiar a los camarones y las langostas”, dijo la agencia en un tuit del miércoles.
Yep! We have to say it!
Don’t eat #cicadas if you’re allergic to seafood as these insects share a family relation to shrimp and lobsters. https://t.co/UBg7CwrObN pic.twitter.com/3qn7czNg53
— U.S. FDA (@US_FDA) June 2, 2021
El posteo de la FDA provocó reacciones encontradas, y algunos internautas se preguntaron por qué alguien consumiría voluntariamente estos—o cualquier otros—insectos. Sin embargo, los expertos dicen que comer insectos, los cuales son ricos en proteínas, hierro y zinc, no es tan inusual.
“[Es] muy común en todo el mundo comer insectos estacionalmente, por su sabor, por su importancia nutricional”, dijo Jessica Fanzo, profesora de política alimentaria y ética en la Universidad Johns Hopkins, a CBS en una entrevista reciente. «E incluso aquí en Estados Unidos, algunas poblaciones de nativos americanos consumían cigarras en tiempos difíciles».
Comer cigarras se ve también cada vez más como una novedad comestible por los amantes de la comida en América del Norte. De interés particular son las llamadas cigarras Brood X, las cuales pasan años bajo tierra como ninfas antes de emerger en masa por todo el este de Estados Unidos en ciclos que ocurren una vez cada 17 años, aproximadamente. La aparición previa de Brood X fue en 2004, y ahora, 17 años después, hay una en 2021.
La ola actual de cigarras emergentes ha provocado un aluvión de interés y recetas, incluyendo las galletas de cigarra, cigarras picantes de palomitas de maíz y brochetas de cigarras asadas a la parrilla.
«Son deliciosas», dijo Cortni Borgerson, profesor asistente de antropología en la Universidad Estatal de Montclair, en declaraciones para NJ.com. Las cigarras “sabrán como camarones. El sabor y la textura son muy similares, pero con un toque fresco de primavera (…) similar a si estuvieras comiendo espárragos frescos, rúcula de primavera o perejil».
Si bien la comunidad científica aún no comprende bien el problema de las alergias relacionadas con la ingestión de insectos, un informe reciente de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación indicó que “las personas que ya son alérgicas a los crustáceos son particularmente vulnerables a desarrollar reacciones alérgicas a los insectos comestibles, debido a la reactividad cruzada de alérgenos».
Comer insectos surgió también como una especie de problema de guerra cultural, ya que algunos progresistas y grupos ambientalistas abogan por la ingesta de insectos como una forma de reducir la huella de carbono asociada con la producción tradicional de carne, y los tradicionalistas denuncian tales ideas como radicales.
Ha habido una serie de argumentos en este sentido, como aquellos realizados por Environment Journal, que “la alimentación de la creciente población mundial requerirá un reequilibrio radical de la cadena mundial de suministro de alimentos” y “los alimentos elaborados con insectos, gusanos, y las larvas pueden estar ascendiendo en el menú». Y, como lo expresó la revista The Scientist en un artículo: «La erradicación de la pobreza extrema y el hambre y la reducción de las tasas de mortalidad infantil pueden abordarse directamente mediante la expansión del consumo de insectos comestibles».
Marc Morano, autor del libro «Green Fraud: Why the Green New Deal is Even Worse Than You Think» («Fraude ecológico: Por qué el Green New Deal es incluso peor de lo que piensas»), dijo en una entrevista de marzo en el programa «Crossroads» de Epoch TV que ha habido conversaciones entre los defensores del Green New Deal que van desde abolir la propiedad de automóviles privados y el motor de combustión interna, hasta dejar de comer carne natural en favor de sustitutos de origen vegetal y cultivados en laboratorio.
«Ellos están promoviendo el consumo de insectos», dijo Morano en la entrevista, en la que argumentó que los defensores del Green New Deal buscan un cambio radical y quieren controlar «todos los aspectos de su vida».
El fundador y filántropo de Microsoft, Bill Gates, quien ha emergido como un campeón de las iniciativas de lucha contra el cambio climático como las tecnologías de eliminación de carbono, dijo en una entrevista reciente con Technology Review que «todos los países ricos deberían pasar a la carne 100 % sintética».
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