¿Se siente pesado? Esta sencilla pero sabrosa receta de sopa de col rizada es un gran apoyo para la limpieza y la desintoxicación.
Si se siente como si se hubiera excedido últimamente, y su tracto digestivo podría utilizar un descanso de una comida más ligera, tome esta sopa para sentirse mejor de inmediato.
Opción de un día de ayuno
Puede convertir esta sopa en un ritual de ayuno eligiendo comer esta sencilla sopa de col rizada para el almuerzo y la cena un día a la semana.
Esta sugerencia proviene del médico ayurvédico y director de la Escuela de Dieta y Digestión Ayurvédica Joyful Belly, John Immel.
Así es como hay que hacerlo:
En su día de ayuno, comience con un desayuno ligero, como avena, khichdi, cereales de cebada, o simplemente fruta fresca.
A continuación, tome la sopa de col rizada de limpieza y desintoxicación para el almuerzo, y de nuevo para la cena. Tome una porción más grande para el almuerzo y una más pequeña para la cena.
Coma con calma y mastique bien. Intente disfrutar de cada bocado de su comida. Creo que le encantará el dulzor y la textura del maíz fresco en contraste con la col rizada.
Variaciones
Lo animo a que pruebe esta sopa de col rizada tal y como está escrita la receta la primera vez.
Si no le sabe bien, o siente que quiere más variedad, considere añadir más verduras, como brócoli, coliflor, col, apio, raíz de apio, boniato o cualquier otra verdura. También puede añadirse ajo.
Beneficios de la col rizada para la salud
La col rizada es un verde ligeramente amargo que está literalmente cargado de compuestos beneficiosos y propiedades medicinales.
Desde una perspectiva ayurvédica (que es la modalidad que practico como Coach de Nutrición y Salud Digestiva), cualquier cosa amarga apoya la digestión.
El sabor amargo es refrescante y antiinflamatorio. También apoya el peristaltismo, que se refiere al movimiento de los alimentos a través del tracto digestivo. La col rizada mantiene el movimiento, según dicen.
Todas las verduras de hoja verde tienen este efecto, y por eso se recomienda una porción diaria de verduras de hoja verde si te siente regularmente pesado, o su digestión es lenta.
El sabor amargo también favorece el flujo de la bilis. La bilis almacena las toxinas después de ser neutralizadas por el hígado, y el lavado de la bilis con alimentos amargos como la col rizada elimina estas toxinas.
Nutrición de la col rizada
Desde el punto de vista occidental, vemos que la col rizada es rica en antioxidantes, y que contiene niveles enormes de vitaminas A, K y C, así como cantidades considerables de vitamina B6, manganeso, calcio, cobre, potasio y magnesio.
Solo una taza de col rizada cocida contiene
- Vitamina A: 206 por ciento de la cantidad diaria recomendada en EE.UU.
- Vitamina K: 684 por ciento de la cantidad diaria recomendada en EE.UU.
- Vitamina C: 134 por ciento de la cantidad diaria recomendada en EE.UU.
¿Sabía que una taza de col rizada cocida tiene más vitamina C que una naranja? Increíble, ¿verdad?
También obtiene un poco de grasa omega-3 de la col rizada.
Y todo esto con solo 33 calorías.
¿Por qué usar Ghee?
La fuente de grasa preferida para esta sopa de col rizada de limpieza es el ghee, que es una de las grasas más ligeras de digerir.
El ghee es una grasa muy saludable que se elabora cociendo la mantequilla a fuego lento hasta que está muy purificada. En este proceso se eliminan toda la humedad y las proteínas que hacen que los lácteos sean difíciles de digerir.
Según el Ayurveda, el ghee es capaz de ayudar a la entrega de la nutrición en sus células debido a su estructura molecular.
Y podría seguir hablando de los beneficios del ghee. Puede leer más sobre ello aquí si quieres.
Especias para la sopa de col rizada
Siempre uso especias en mi cocina, porque las especias ayudan a la asimilación y absorción de la nutrición de los alimentos.
La col rizada también es increíblemente refrescante, por lo que la adición de cúrcuma, pimienta negra, hoja de laurel y vinagre de vino tinto, añaden calor y estimulan el metabolismo para que pueda digerir la col rizada.
Esta información sobre la digestión no la encontrará en casi ningún otro sitio, ¡y es muy importante! ¡Esas ensaladas frías y crudas de col rizada que hay por ahí son muy difíciles de digerir!
La cúrcuma vigoriza, purifica y mueve la sangre. Es una de las mejores especias para diluir la sangre espesa y dulce.
La cúrcuma seca la humedad, y su sabor amargo es ligeramente limpiador para el hígado y la sangre. Se sabe que mejora la circulación y el drenaje linfático al diluir la sangre.
La pimienta negra mejora la circulación al dilatar los vasos sanguíneos. También destruye la mucosidad del tracto digestivo y de los senos paranasales.
El laurel es cálido, alcalinizante y ligero. Recomiendo encarecidamente el laurel cuando se cocinan sopas y guisos con alubias y lentejas.
El vinagre de vino tinto calienta la digestión y ayuda a digerir las grasas.
Ingredientes
Para el primer paso
- 2 cucharaditas de ghee
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
Para el segundo paso
- 4 tazas de agua o caldo de verduras
- 6 tazas de col rizada, lavada y picada
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto, (sustituirlo por zumo de limón)
- ¼ de cucharadita de sal rosa del Himalaya
Para el tercer paso
- 1 mazorca de maíz, sólo los granos (sustitúyala por ½ taza de maíz congelado)
Ingredientes opcionales
- chat masala, (ver notas)
Instrucciones
- Caliente el ghee en una cacerola grande a fuego medio. Añada la cúrcuma, la pimienta negra y la hoja de laurel y chisporrotee durante 20 segundos para liberar el aroma y las propiedades medicinales de las especias.
- Añada el agua, la col rizada, el vinagre de vino tinto y la sal, y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Añada el maíz y cocine a fuego lento durante 5 minutos. La col rizada debe estar blanda. Si no es así, continue la cocción un poco más. Pruebe y rectifique la sal.
Notas
Añada más verduras
En la fase en la que se añade la col rizada picada, también se puede añadir brócoli, coliflor, col, apio, raíz de apio, boniatos, etc. picados.
Opción de chat masala
Me gustó mucho el sabor sencillo de esta sopa, pero la disfruté aún más con una pizca de chat masala picante.
El chat masala es una especia india que se sirve frecuentemente con aperitivos, frutas, ensaladas y bebidas. El sabor del chat masala es sabroso, alimonado y complejo.
Le recomiendo que invierta en chat masala. A mi esposo le encanta sobre maíz fresco con limón, y es excelente con patatas.
El que yo recomiendo incluye sal, mango seco, sal negra, comino, melón almizclado, pimienta negra, semillas de granada, cilantro, menta, jengibre, nuez moscada, chile, alcaravea, semana del obispo, clavo y asafétida.
También puede probar el garam masala, que se elabora con canela, laurel y clavo, entre otras especias.
Nutrición
Calorías: 118kcal | Carbohidratos: 10g | Proteínas: 6g | Grasas: 8g | Grasas saturadas: 3g | Grasas poliinsaturadas: 2g | Grasas monoinsaturadas: 2g | Colesterol: 13mg | Sodio: 421mg | Potasio: 721mg | Fibra: 8g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 20087IU | Vitamina C: 188mg | Calcio: 529mg | Hierro: 3mg. Este artículo fue publicado originalmente en ButteredVeg.com.
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