La familia de mi esposo es del Reino Unido y les encanta un buen curry, así que siempre estoy experimentando con recetas de curry para impresionarlos. El curry de garbanzos con patatas y guisantes es mi última creación, ¡que hizo que pidieran repetir y la receta!
Se necesitan varias especias para que este curry sea sabroso, pero si no las tiene, puede sustituir todas las especias excepto la cayena por 5 cucharaditas de curry en polvo, ya que el curry es esencialmente una mezcla de especias.
Curry de garbanzos con patatas y guisantes
Para 4 personas
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 1/2 tazas de cebolla finamente picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre finamente rallado
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de fenogreco
- 1/4 a 1/2 cucharadita de cayena en polvo
- 1/4 de taza de pasta de tomate
- 1 lata de leche de coco
- 1 lata de garbanzos escurridos
- 1 patata amarilla grande, cortada en cubos de 1 pulgada
- 1 taza de guisantes verdes congelados
- Un puñado de cilantro fresco para decorar
Caliente el aceite de coco en una cacerola grande a fuego medio. Añada la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocine removiendo a menudo, hasta que la cebolla se haya ablandado y empiece a dorarse, entre 10 y 15 minutos. Si parece que los ingredientes empiezan a quemarse, añada un chorrito de agua para levantarlos del fondo de la sartén.
Añada la sal, el comino, el cilantro, la cúrcuma, las semillas de mostaza, el fenogreco y la cayena, y cocine removiendo continuamente durante 1 minuto para tostar las especias. Añada la pasta de tomate, y siga cocinando y removiendo durante 1 minuto.
Incorpore la leche de coco, para levantar todo el sabor que se pegó al fondo de la sartén. Añada los garbanzos y la patata cortada en dados. Reduce el fuego a medio-bajo, tape parcialmente y cocine a fuego lento durante 12 minutos, o hasta que las patatas estén cocidas. Retire del fuego y añada los guisantes congelados, tape y deje reposar durante 1 minuto.
Sazone al gusto con sal y adorne con cilantro.
Sugerencia sabrosa: Sirva con arroz basmati al vapor o con roti o pan de pita calentado.
Kary Osmond es una creadora de recetas canadiense y antigua presentadora de televisión del popular programa de cocina diurno «Best Recipes Ever». Sus recetas fáciles incluyen consejos útiles para guiarte en el camino, y su amor por la cocina basada en plantas ofrece alternativas saludables a algunos de tus platos favoritos. Más información en KaryOsmond.com. Derechos de autor 2021 Kary Osmond. Distribuido por Tribune Content Agency, LLC.
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