Los tallos, la cáscara y la parte superior de las frutas y verduras contienen aún más nutrientes que la fruta o verdura en sí. Si ya está comprando productos buenos, frescos, y quizás incluso locales y orgánicos, entonces ¿por qué desperdiciar de un cuarto a la mitad de ellos? A menos que este haciendo compostaje, se está deshaciendo de la nutrición vegetal esencial que podría ser beneficiosa para usted.
Los tallos vegetales, incluyendo la col rizada, las coles, el perejil y la acelga, están cargados de vitaminas, fibra y nutrientes porque el tallo es el componente que está enraizado en el suelo. La cascara de la mayoría de las frutas y verduras, como manzanas, naranjas, papas, calabazas e incluso kiwi, contiene antioxidantes, fibra y otras propiedades que promueven la salud.
La parte superior de las verduras, incluyendo remolachas, zanahorias o cualquier otra verdura que brote de una hoja o que sea verde, contienen vitalidad y nutrientes añadidos, así que asegúrese de mantenerlas. Son útiles y pueden ser una gran contribución a su dieta.
Aquí hay algunas maneras diferentes en que usted puede hacer uso de los vegetales de hoja verde y la nutrición de las raíces vegetales:
- Los tallos son una gran base para agregar a las frituras. Agregue el brócoli y los tallos de acelga al principio junto con las cebollas y el apio. De esta manera, pueden suavizar y absorber el delicioso sabor.
- Los tallos de col rizada, coles o perejil son ideales para la base del caldo de sopa. Deje que reposen en el agua durante una hora más o menos y luego retírelos del caldo. Ellos añadirán todos sus nutrientes a la sopa.
- Las cáscaras de los cítricos contienen bioflavonoides, que son antioxidantes sorprendentes. Espolvoree la cáscara de una naranja en una receta de galletas o panecillos.
- Ponga los tallos y las cáscaras de cualquier fruta o vegetal a través de su exprimidor, incluyendo col rizada, coles, brócoli, acelga, zanahorias, remolachas y manzanas.
- Hornee sus papas y calabaza con la cascara. La cascara de la papa tiene potasio, hierro y vitamina C.
- Utilice la parte superior de las remolachas y los tallos de acelga para hacer un maravilloso y colorido acompañamiento. La parte superior de remolacha están cargadas de calcio, magnesio y hierro. Vea la receta a continuación para obtener un poco de inspiración.
Salteado de tallo verde al ajo
3 dientes de ajo
2 ramos grandes de remolachas enteras y acelgas
1-2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Instrucciones:
- Doblar las hojas verdes por la mitad a lo largo y cortar la hoja por la mitad de las costillas internas o del tallo.
- Picar los tallos en trozos pequeños y apartarlos.
- Amontonar unas 5-6 hojas unas encima de otras y enrollarlas en un rollo apretado.
- Comenzando por la parte superior y cortando a través de las hojas, corte las hojas en tiras finas como agujas.
- En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio.
- Añadir el ajo y saltear durante unos segundos.
- Agregue los tallos, sazone con sal y pimienta, y saltee por 5 minutos o hasta que estén suaves.
- Agregue las hojas verdes y cocine hasta que estén de color verde brillante y estén a punto de marchitarse.
Lisa Roth Collins es una nutricionista holística registrada y gerente de marketing en NaturallySavvy.com, que fue la primera en publicar este artículo.
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