Le invitamos a consentir su paladar preparando este nutritivo panque vegano. Sus ingredientes cítricos y semillas, así como la leche de almendras y de coco le aportan un gran sabor y propiedades alimenticias.
El limón es uno de los mas comunes cítricos que tenemos a la mano, es una fuente de vitamina C y vitaminas del Complejo B. Su sabor acido da ese toque de intensidad a este panque.
Las semillas de amapola y sus minerales como el calcio, potasio, magnesio y zinc, así como un alto contenido de fibra, ayuda a la digestión, así como a combatir el colesterol y al cuidado de su piel.
Ingredientes
– 25 gr de harina de trigo
– 2 cucharadas de semillas de amapola
– 80 gr + 2 cucharadas de azúcar morena de caña
– 80 gr de azúcar blanca de caña
– ½ cucharadita de canela en polvo
– 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
– 1 pizca de sal
– 70 ml de aceite vegetal
– 220 ml de leche de almendras
– Leche de coco
– 1 cucharadita de extracto de vainilla natural
– Ralladura de 2 limones
– Jugo de 2 limones
– Jarabe de limón
– Maicena
– Papel para hornear
Preparación
1. Remojar en una taza las semillas de amapola en un poco de agua caliente recién hervida con una cucharadita de azúcar morena durante 2 a 3 minutos. Enfriar a temperatura ambiente.
2. Mezclar los ingredientes en polvo en un recipiente mediano: en la harina pasada a través de un tamizador con el azúcar morena y blanca, la canela y una pizca de sal.
3. Mezclar los ingredientes líquidos en otro recipiente: leche de almendras, aceite vegetal, ralladura de limón, vainilla y las semillas de amapola con el líquido donde se remojaron.
4. Mezclar en otro recipiente el bicarbonato de sodio con la mitad del jugo de limón.
5. Agregar a la mezcla de ingredientes líquidos el resto del jugo de limón, la mezcla de bicarbonato-limón y la mezcla de ingredientes en polvo, revolviendo hasta que se incorporen totalmente sin grumos.
6. Vaciar la mezcla en un molde forrado con papel y después de precalentar el horno durante 15 minutos y hornear a 100oC/350oF.
7. Retirar del horno el panque, desmoldar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Bañar con jarabe de limón (opcional)
Cobertura de limón para decorar el panque:
1.Mezclar en una cacerola la leche de coco, la vainilla, la ralladura de limón y agregar azúcar morena.
2. Mezclar en otro recipiente la maicena y la leche de almendras, añadir a la mezcla con leche de coco y mezclar.
3. Llevar a fuego medio la mezcla y mover hasta el punto de ebullición y que la mezcla espese. Retirar del fuego, añadir gotas de colorante amarillo vegetal y mezclar bien. Agregar el jugo de 2 limones y mezclar. Enfriar la mezcla a temperatura ambiente.
4. Servir el panqué frio en un platón y bañar con la cobertura de limón espesa. Otra forma de decorar es bañar el panqué con chocolate blanco vegano derretido con colorante amarillo vegetal. Puede decorar con rodajas y ralladura de limón + hojas de flores y menta a su gusto.
¡Este nutritivo panque vegano de limón con semillas de amapola está listo para deleitar su paladar!
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