Me doy cuenta que me adelantaré al hablar de las sobras del pavo. Confío en que tendrá su centro de mesa del pavo de Navidad bajo control. Esta receta se refiere a ese pavo, y aborda las sobras que tendrá que enfrentar después de la cena.
No puedo imaginar una mejor manera de aprovechar esas sobras que añadirlas a un plato de nachos. Después de la fiesta del pavo, es agradable hacer una comida que no sea muy elegante, sin platos y, bueno, desordenada. Este plato de nachos de estilo familiar y casual será una buena solución.
Aunque parezca pesado y cargado, estos nachos son relativamente ligeros y sencillos en cuanto a ingredientes, si se cuenta con el suficiente queso para amarrarlos, y un montón de puré de aguacates para alegrar y refrescar. Yo prefiero usar carne oscura de pavo para darle más sabor. Es una forma magnífica de reutilizar los pequeños trozos de carne de pavo, reservando los trozos más grandes para los sándwiches del día siguiente.
Nachos de pavo
Tiempo activo: 20 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Para 4 personas
- 2 aguacates maduros
- 2 cucharadas de zumo de limón fresco
- 1/4 de cucharadita de sal, o al gusto
- 1/4 de cucharadita de salsa picante mexicana
- 6 onzas de chips de tortilla
- 6 a 8 onzas de queso cheddar afilado, rallado grueso
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas, con las partes blancas y verdes separadas
- 1/2 pimiento rojo mediano, cortado en trozos finos
- 1 chile jalapeño, cortado en rodajas finas
- 2 tazas de carne de pavo desmenuzada
- 1/4 de taza de hojas y tallos tiernos de cilantro picados
- Pimienta negra recién molida
- Tozos de limón para servir
Aguacate triturado, zumo de limón, sal y salsa picante en un recipiente hasta que se mezclen pero queden trozos.
Precaliente la parrilla del horno.
Extienda la mitad de los chips en una bandeja para hornear con borde de 1/4 de pulgada o en una bandeja para hornear de 9 por 13 pulgadas. Esparza un tercio del queso sobre los chips. Cubra con los chips restantes. Esparza las cebolletas blancas, el pimiento rojo y el chile jalapeño en rodajas sobre los chips, y luego cubra con el pavo. Espolvoree el queso restante sobre la sartén.
Transfiera los nachos al horno y ase a unos 15 centímetros por debajo de la resistencia hasta que el queso esté derretido y los chips tengan un tono dorado, unos 4 minutos, girando la sartén según sea necesario para asegurar una cocción uniforme.
Retire del horno y esparza las cebolletas verdes y el cilantro sobre los nachos y adórnelos con pimienta negra. Sirva inmediatamente con el aguacate y los trozos de limón.
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