Hay muchos beneficios en el perejil para la salud, en sus formas frescas y secas, desde un rico perfil antioxidante, hasta propiedades naturales que pueden proteger contra la diabetes y los trastornos oculares.
El perejil se usa a menudo como saborizante en verduras picadas, como una rica adición a las ensaladas, en salsas para filetes jugosos o como una guarnición confiable en platos favoritos.
El perejil, que lleva el nombre científico de petroselinum crispum, es una importante hierba culinaria originaria de la región mediterránea.
El perejil contiene una formidable línea de fitonutrientes que incluyen cumarinas, carotenoides, ácidos ascórbicos y flavonoides. Estos componentes le dan cualidades al perejil que van desde ser antimicrobiano y diurético, hasta anti-hipertensivo y anticoagulante.
De hecho, se utiliza en Marruecos principalmente como un elixir para tratar la hipertensión arterial, la diabetes y los trastornos cardíacos y renales. Estos son algunos de los principales beneficios del perejil para una mejor salud.
1. Rica fuente de nutrientes
El perejil es un alimento denso en nutrientes. Una porción de una taza (60 gramos) de perejil fresco proporciona 22 calorías, 3.8 gramos (g) de carbohidratos, 1.8 g de proteína, 2 g de fibra dietética, 3.72 miligramos (mg) de hierro (o 22 por ciento de la ingesta diaria de referencia (RDI)), 332 mg de potasio (o 7 por ciento de RDI), 79.8 mg de vitamina C y 82.8 mg de calcio.
El perejil es una parte flexible de una dieta saludable. Puede agregar perejil fresco a sus aderezos, salsas y adobos, o simplemente cortar algunas ramitas para decorar las comidas, o agregar la hierba al plato al final de su tiempo de cocción.
También puede secar su perejil fresco. Ate un montón, luego cuélguelo boca abajo en un lugar fresco y seco. Una vez completamente secos, retire los tallos y guarde las hojas en un recipiente hermético. También puede usar un deshidratador o un horno ligeramente caliente. El perejil también funciona como un ambientador natural del aliento. Es un remedio popular probado contra la halitosis en varios lugares, incluida Italia.
El perejil puede ser parte de su propio jardín casero; las semillas se pueden plantar al aire libre en marzo o abril, dependiendo de su temporada de crecimiento, o a fines del verano para el crecimiento temprano de la próxima primavera.
2. Antioxidantes
El perejil está repleto de potentes antioxidantes, que son compuestos que previenen el daño celular de los radicales libres y son requeridos por el cuerpo para mantener una salud óptima. Los jugos de perejil y apio restauraron con éxito la actividad antioxidante en modelos animales tratados con el medicamento de quimioterapia doxorrubicina.
Otros estudios muestran que las dietas ricas en antioxidantes como los flavonoides pueden reducir el riesgo de enfermedades, incluido el cáncer de colon. Y como el estrés oxidativo juega un papel principal en la lesión gástrica inducida por el estrés, el perejil ofrece antioxidantes como flavonoides, carotenoides y ácido ascórbico para combatirlo. Podría interesarle saber que el perejil seco apareció en un estudio como más rico en antioxidantes que su contraparte fresca.
3. Acción antidiabética
Muchas hierbas medicinales y especias se han apreciado tradicionalmente por ayudar a controlar los niveles de glucosa con efectos secundarios mínimos o nulo.
Junto con el bálsamo egipcio, se encontró que el extracto de perejil exhibe propiedades antidiabéticas y antioxidantes en casos de diabetes mellitus tipo 1. Se encontró que las preparaciones a base de hierbas reducen significativamente los niveles medios de glucosa en sangre y aumentan significativamente la insulina y la capacidad antioxidante total en los grupos diabéticos tratados frente al grupo de control.
En un estudio turco, los investigadores encontraron que el perejil tenía un efecto hepatoprotector significativo en modelos animales diabéticos, donde los tratados con la hierba demostraron niveles sustancialmente más bajos de glucosa en sangre, entre otros marcadores.
En hallazgos similares, un estudio separado concluyó que debido a sus propiedades antioxidantes, el extracto de perejil tenía un efecto protector comparable al medicamento para la diabetes glibornurida contra la hepatotoxicidad de la enfermedad.
4. Promueve la visión y los huesos sanos
Los carotenoides como la luteína, el betacaroteno y la zeaxantina, todos los que se encuentran en el perejil, ayudan a proteger los ojos y promueven la visión en pleno funcionamiento. El consumo de alimentos ricos en estos carotenoides se ha asociado con una menor probabilidad de degeneración macular relacionada con la edad y cataratas.
En un estudio en el que participaron 77,466 enfermeras de 45 a 71 años, se demostró que los alimentos ricos en carotenoides luteína y zeaxantina reducen el riesgo de cataratas lo suficientemente graves como para requerir extracción. La investigación también garantiza los beneficios para la salud ósea del perejil. La planta es rica en vitamina K, que es esencial para la salud ósea, y, de hecho, contiene un impresionante 820 por ciento de la IDR (984 microgramos) en una porción de una taza.
En un estudio, los extractos acuosos de perejil, así como la albahaca y la achicoria, mostraron protección ósea contra la osteoporosis inducida por glucocorticoides en sujetos animales.
5. Anticancerígeno natural
Los flavonoides poseen actividades antioxidantes, anti-inflamatorias y anticancerígenas a través de múltiples mecanismos, incluida la inducción de la muerte de células cancerosas en cáncer de mama, colorrectal y próstata, así como la inhibición de la proliferación de células malignas en varios tipos de cáncer.
En un estudio de 2020, el perejil mostró acción anticancerígena en las células de glioblastoma humano junto con un perfil antioxidante sobresaliente. El extracto de metanol de la hierba también fue visto como un potencial antiproliferativo.
La investigación también mostró que el perejil puede detener el crecimiento del tumor de cáncer de mama relacionado con la terapia de reemplazo de hormonas sintéticas. En un estudio, los sujetos animales expuestos a la apigenina, un flavonoide común que se encuentra en el perejil, desarrollaron menos tumores y tuvieron retrasos significativos en la formación del tumor en comparación con los sujetos no expuestos al flavonoide.
Encuentre más investigaciones científicas sobre los beneficios del perejil en la base de datos de GreenMedInfo.com.
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