Hay más en la jardinería orgánica que simplemente cambiar un tipo de entrada por otra. De hecho, requiere que cambie la forma en que piensa sobre el suelo, el aire y el agua, cómo sus elecciones afectan su ecosistema local y cómo esta forma de cultivar afecta a la persona que come la planta. Que suele ser usted y su familia. Implica una forma de pensar completamente diferente, llamada «vida ética«. Cuando practicamos la vida ética, tomamos decisiones a nivel local que crean el menor impacto posible en nuestro medio ambiente. Estas decisiones locales pueden tener una gran resonancia.
Muchos de los que leen esta página crecieron consumiendo productos químicos, incluido yo mismo. En aquellos días, la idea era destruir todos los insectos de jardín que pudieras encontrar con insecticida y agregar grandes cantidades de fertilizantes derivados del petróleo a base de nitrógeno a tus plantas para que cultivaran frutas y verduras gigantescas. Ahora sabemos que esta fue una receta para el desastre y completamente insostenible.
Ahora nos enfrentamos a la dura verdad de que los insectos se han vuelto resistentes a los pesticidas inventados para matarlos y tanto fertilizante sintético se escurre de los campos agrícolas que las floraciones de algas verdes consumen miles de millas cuadradas de las vías fluviales del mundo (ver estas fotos en National Geographic). Este es el desafortunado efecto secundario de tratar de aumentar los rendimientos de los cultivos a medida que disminuye la tierra cultivable, aumenta la población mundial y aumenta el nivel de vida en lo que solía conocerse como países del tercer mundo.
Estas consecuencias de la tecnología ahora hacen que sea imperativo que apoyemos el cultivo local y la agricultura y comamos alimentos de temporada con la mayor frecuencia posible. Para nosotros, los jardineros, eso incluye cultivar la mayor cantidad posible de sus propias frutas y verduras en un jardín orgánico, la definición misma de vida ética.
La importancia de comer productos de temporada no puede ser subestimada. Aquí en el noreste en enero, puedo comprar un tomate en mi mercado local. Cualquier jardinero sabe que los tomates son un cultivo de temporada cálida: requieren una temperatura del aire de 75-85 grados F, suelo cálido, mucha luz y la cantidad justa de agua para madurar adecuadamente. En Pensilvania, dependiendo del cultivo, esto sucede en julio-agosto-septiembre. Obviamente, esos tomates «recién salidos de la vid» en enero no se cultivan cerca de donde vivo. De hecho, ese tomate probablemente se cultivó en Florida, se recogió cuando estaba verde y duro como una roca, se empacó en un camión (o peor, en un avión), se dosificó con gas etileno para alentarlo a madurar en el camino, luego se gaseó con más etileno en las «salas de maduración» del mayorista antes de que fuera transportado en camión a mi mercado local. Delicioso. (El etileno es una hormona natural en las plantas que regula la maduración de la fruta– el gas etileno estimula la maduración temprana de la fruta)
La huella de carbono creada solo para poder comer ese tomate en invierno es asombrosa:
- Energía utilizada para fabricar el fertilizante que se utilizó en campo para cultivar el tomate
- Energía utilizada para trabajar maquinaria para siembra/siembra, cosecha y procesamiento
- Energía utilizada en refrigeración: en la granja, en tránsito, en el almacenamiento
- Energía utilizada en Food Miles: número de millas y por qué métodos viajó la comida para llegar a mi mesa
De hecho, un argumento convincente para comprar local. Pero hay otro lado de la ecuación, por lo que también hago hincapié en la comida de temporada. Ese mismo tomate de enero podría haberse cultivado localmente en un invernadero, reduciendo las millas de comida, pero requiriendo grandes cantidades de calor. Si el calor fue producido por combustibles fósiles, el tomate local podría tener una huella de carbono más grande que el tomate que viajó desde Florida. Todo un dilema, ¿no?
Ahora supongamos que cultivo ese tomate en mi jardín orgánico en verano, usando nada más que composta casera de restos de cocina y desechos de jardín. En septiembre, cuando está completa y naturalmente maduro, lo escalo y lo pongo en el congelador. Cuando lo descongelo y lo como en enero, sería muy superior en sabor y nutrición al tomate del mercado, incluso con la ligera pérdida de sabor que viene con la congelación. Además, el contenido nutricional de mi tomate que maduró completamente en la vid sería superior al tomate cosechado cuando está verde. Mi tomate congelado de cosecha propia puede no ser apto para cortar en rodajas en una ensalada, pero sería genial en salsas o sopas.
La huella de carbono de mi tomate de cosecha propia es bastante menor:
- Energía utilizada para enviarme semillas (si la semilla se guardó de la temporada anterior, elimine esto)
- Energía utilizada para hervir el agua
- Energía utilizada en la refrigeración (si está envasada en el hogar, elimine esto)
- Energía utilizada para hacer bolsas de almacenamiento de plástico o frascos de vidrio
Vida ética, comer local, comer alimentos de temporada. Las decisiones que tomas localmente tienen consecuencias de largo alcance que a veces no puedes comenzar a comprender.
Este artículo fue publicado originalmente en www.bigblogofgardening.com
Únase a nuestro canal de Telegram para recibir las últimas noticias al instante haciendo click aquí.
Cómo puede usted ayudarnos a seguir informando
¿Por qué necesitamos su ayuda para financiar nuestra cobertura informativa en Estados Unidos y en todo el mundo? Porque somos una organización de noticias independiente, libre de la influencia de cualquier gobierno, corporación o partido político. Desde el día que empezamos, hemos enfrentado presiones para silenciarnos, sobre todo del Partido Comunista Chino. Pero no nos doblegaremos. Dependemos de su generosa contribución para seguir ejerciendo un periodismo tradicional. Juntos, podemos seguir difundiendo la verdad.
