Prepare un estofado de frijoles con un delicioso sabor y en poco tiempo

Para estos días tan fríos, es el momento perfecto para preparar un buen estofado. Para ello es ideal utilizar un grupo de especias cálidas y terrosas, una variedad de legumbres y una olla a presión eléctrica para acelerar el proceso. Me encanta usar mi olla rápida para las sopas de frijoles; hace que los frijoles se vuelvan súper tiernos y le da al plato final ese sabor de la cocción a fuego lento.

Estofado de alubias mexicano en la olla rápida

Cantidades para de 4 a 6 personas:

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla blanca, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 chile de dedo rojo, finamente picado
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1/2 cucharadita de canela
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 o 2 cucharaditas de sal
• 3 tazas de agua
• 1 lata (15.5 onzas) de frijoles rojos (alubias), escurridos y enjuagados
• 1 lata (15,5 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1/4 de taza de lentejas rojas, enjuagadas
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 limón exprimido

Ponga la olla instantánea en “saltear” y añadir el aceite y la cebolla. Cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande, unos 5 minutos. Añada el ajo y el chile, cocine y revuelva durante 1 minuto. Añada el cilantro, el comino, la canela, el orégano, el pimentón ahumado y la sal. Cocine y revuelva durante 1 minuto.

Desglase la sartén con agua, removiendo para que se desprendan los trozos del fondo de la sartén. Añada los frijoles, los garbanzos, las lentejas, la pasta de tomate y la salsa de soja.

Asegure la tapa y ponga la liberación de presión en sellado. Seleccione el ajuste de cocción a alta presión y programe el tiempo de cocción para 12 minutos.

Cuando el temporizador de 12 minutos haya finalizado y haya emitido un pitido, deje que se libere la presión de forma natural durante 5 minutos y, luego cambie el botón de liberación de presión de sellado a ventilación para liberar el vapor restante. Cuando baje la palanca de la parte superior de la máquina, abra la olla y revuelva. Sazone al gusto con sal y un chorrito de zumo de limón fresco.

Consejos

Añada el zumo de limón justo antes de que esté listo para servir, ya que hará que el sabor del estofado sea más intenso.

Prepare una tanda de esta sopa, y luego divídala en porciones y congélela para una comida rápida durante la semana.

Esta receta se puede hacer fácilmente en la estufa. Hágala como lo haría con una receta típica de chile con frijoles.

Únase a nuestro canal de Telegram para recibir las últimas noticias al instante haciendo click aquí