NAPA, Estados Unidos— Las mesas y sillas limpias estaban esperando bajo la sombra frente a Tarla Mediterranean Bar and Grill, en Napa, California, el 23 de mayo.
Las puertas estaban abiertas de par en par mientras curiosos transeúntes se detenían para mirar dos veces a este restaurante que está saliendo de la hibernación.
Napa es el primer condado del área de la Bahía, en California, en permitir que se reanude la cena en los restaurantes. El gobernador de California, Gavin Newsom, publicó el 12 de mayo las directrices para la cena al interior del local, pero dijo que la cena en los locales se reabriría gradualmente en todo el estado, comenzando en los condados menos afectados por COVID-19.
Yusuf Topal, el dueño del restaurante, reveló que en la reapertura trabajó con los funcionarios del condado. Él nos guió a través de la nueva experiencia gastronómica.
El comedor se veía algo vacío. La mitad de las mesas fueron removidas para permitir el espacio entre los comensales. Las mesas estaban desnudas, y el personal solo sacaba los cubiertos cuando era necesario para su uso inmediato.
El personal tomó la temperatura de cada cliente y registró su información de contacto. A cada trabajador también se le tomó la temperatura al principio del turno.
Cuando estaban sentados, los clientes no recibieron los menús habituales.
«Estamos usando menús desechables y también estamos usando un código QR para que los clientes puedan leer los menús en su teléfono y también para que puedan hacer el pago en sus propios smartphones», dijo Topal a The Epoch Times.
Sin embargo, los mismos artículos de costumbre estaban en el menú. Topal dijo que el restaurante todavía está sirviendo el menú completo.
El Chef Ejecutivo, Jason Naaman, había estado cocinando órdenes para llevar durante los últimos dos meses. Ahora «estuba en un proceso de acostumbrarse a poner la comida en platos en lugar de cajas».
«Fue maravilloso ver a los invitados felices y a la gente salir de su casa y divertirse», dijo Naaman.
El restaurante estaba reservado para el fin de semana largo.
«Estamos muy ocupados, estamos completamente reservados y estamos muy emocionados de abrir de nuevo y servir a nuestros clientes», dijo Topal. «Podemos ver un número alocado de gente llamando, que quieren hacer una reserva y quieren venir a cenar con nosotros. Pero desafortunadamente estamos funcionando con una capacidad del 50 por ciento».
Con el distanciamiento social en el comedor, el espacio solo puede albergar a un número limitado de personas. Pero Topal se alegra de tener gente más que nada a la gente. «No podemos permanecer cerrados. Tenemos un alquiler y trabajadores que pagar, y los empleados que tienen que alimentar a sus familias», dijo.
El personal desinfecta el comedor y la cocina regularmente.»Estamos desinfectando cada 30 minutos todas las superficies de trabajo. Todos en la cocina llevan máscaras y guantes. (…) Tenemos estaciones de desinfección también con desinfectante de manos», dijo Naaman en la cocina.
En otras partes de la bahía
En ‘Carmel by the Sea’, en el condado de Monterey, la comida en los interiores no está funcionando todavía, pero los dueños de los restaurantes locales están trabajando en otro enfoque.
Los restaurantes están obteniendo el permiso de los funcionarios de la ciudad caso por caso para los espacios de comida al aire libre.
«Como comunidad estamos trabajando en hacer parklets(espacios al aire libre) para restaurantes individuales y cenas comunitarias con cierre de calles», dijo a The Epoch Times Ken Spilfogel, dueño de Village Corner California Bistro, quien además está en la junta directiva del comité de restaurantes de la ciudad.
En Corte Madera, Condado de Marin, el dueño del restaurante Tony Farah, dijo que está confundido por lo que espera más claridad antes de hacer sus planes de reapertura. «Esa regulación no es fácil y todos los días la cambian, así que tengo que esperar», dijo Farah a The Epoch Times.
Café Verde Pizzería & Ristorante, de su propiedad, tiene asientos al aire libre, pero la mitad del área es propiedad de la ciudad y debe permanecer cerrada.
«No sé qué está pasando ahora mismo», dijo. «Nadie sabe lo que está pasando ahora mismo».
En San José, condado de Santa Clara, Angelina Ramos está analizando todas las nuevas directrices y regulaciones, por lo que su restaurante no volverá a abrir hasta que esté mejor preparado. Santa Clara ha sido más afectada por el COVID-19 que otros condados.
«Preferimos esperar un poco más y asegurarnos de que estamos listos, que cometer un error y abrir demasiado pronto, y simplemente cerrar de nuevo», dijo a The Epoch Times Ramos, directora de operaciones de Luna Mexican Kitchen.
«Desde el día que cerramos, he estado investigando y planeando esto», explicó. «Así que ahora es bueno tener las directrices. Estas son todas las cosas en las que estábamos pensando».
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