Las clásicas quesadillas nunca hacen falta en la cocina mexicana, se preparan a cualquier hora del día, en cualquier ocasión, como acompañamiento o plato principal y siempre son deliciosas. Una gran ventaja de prepararlas es que puede rellenarlas con lo que tenga en casa, así que no tendrá que pasar horas pensando con qué ingrediente podría prepararlas, ya que es un platillo que se lleva bien con todo.
En esta sencilla receta le presentaremos la manera de preparar sus propias tortillas y rellenarlas con deliciosos guisados mexicanos de rajas o champiñones. Una forma fácil y rápida de deleitar su paladar y una excelente opción para ofrecer a sus invitados.
Ingredientes:
Para las quesadillas:
– 1 kilo de masa de maíz
– Queso para derretir y deshebrado
– Lechuga finamente picada y lavada
Guiso de champiñones:
– 1 manojo de epazote
– 1 pieza de cebolla
– 500 gr de champiñoes
Guiso de rajas:
– 2 chiles poblanos
– 2 papas cocidas y cortadas en cubos
Salsa para acompañar:
– 1/2 litro de agua
– 1/4 de pieza de cebolla
– 2 piezas de chile serrano
– 5 piezas de tomates de hoja
– 1 pieza de aguacate
– sal al gusto
Preparación
Comenzamos con nuestro guiso de champiñones:
1. Cortamos los champiñones en rebanadas. La cebolla y el epazote en julianas.
2. En una sartén con poco aceite agregamos todos los ingredientes y sofreimos por unos minutos. Reservamos.
Para el guiso de rajas:
1. Tostamos los chiles poblanos. Una vez listos los colocamos dentro de una bolsa de plástico y los dejamos ablandar unos minutos.
2. Retiramos la piel de los chiles, los desvenamos y los cortamos en tiras.
3. En una cacerola caliente y con poco aceite, añadimos los chiles, las papas, sazonamos con sal y los dejamos a fuego medio unos minutos.
4. Reservamos.
Ahora con la salsa:
1. En una cacerola vertemos el agua y cocemos los tomates de hoja junto con los chiles serranos.
2. Picamos la cebolla en juliana.
3. En un molcajete ponemos la sal, la cebolla, los chiles serranos y molcajeteamos. Agregamos los tomates y el aguacate y repetimos el mismo proceso. Reservamos
Finalmente nuestras quesadillas:
1. Formamos una tortilla con la masa de maíz, se puede apoyar en una prensa para tortillas.
2. La ponemos en un comal a cocinarse. Hay que asegurarse de voltearla por ambos lados.
3. Agregamos alguno de los guisos ya preparados, el queso y doblamos por la mitad. La dejamos cocinarse hasta que el queso esté derretido.
¡Y listo! Servimos, le agregamos un poco de lechuga y salsa, y a disfrutar de esta delicia.
Puede ver el video de la receta dando clic aquí.
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