Opinión
El problema de la obesidad en Estados Unidos es el peor del mundo y cada vez empeora más. Esto es ampliamente comprendido dentro del establecimiento de salud pública. Lo extraño es la ausencia de pánico o cualquier esfuerzo real por hacer algo al respecto.
De hecho, es justo lo contrario. El allanamiento a la granja amish de Amos Miller y la confiscación de grandes cantidades de alimentos por parte de funcionarios gubernamentales, revela que la represión va en la dirección opuesta, no contra la agricultura corporativa, sino contra alternativas orgánicas y saludables.
Esto es extremadamente extraño.
Además, nuestra propia mala salud se está utilizando como razón por la cual ya no podemos ser libres. El 25 de agosto de 2020, la coordinadora de respuesta a COVID, Deborah Birx, escribió un memorando interno de la Casa Blanca en el que decía que no tendría nada que ver con el nuevo jefe de COVID de Trump, Scott Atlas, porque Atlas prefería una respuesta similar a la de Suecia. Ella dijo que esto nunca podría funcionar en Estados Unidos porque la población de Suecia es «mucho más saludable».
En otras palabras, los problemas de salud de Estados Unidos, mejor ilustrados por el problema de la obesidad y la pandemia relacionada de enfermedades crónicas, eran a menudo mencionados por estas personas como razones por las cuales no podemos tener libertad y derechos en este país.
Esa es una afirmación ridícula en sí misma. Pero, sí habla de un problema que es tremendamente pasado por alto en la cultura dominante. Nuestra salud es realmente terrible. No hay duda de que esto se debe en parte a nuestra horrible dieta. Los confinamientos empeoraron las cosas, con algunos estudios mostrando un aumento de peso promedio de 13 kilos durante el tiempo en que las personas estuvieron atrapadas en casa y los gimnasios y parques estuvieron cerrados.
Pero, ¿qué pasa ahora? ¿Qué es precisamente lo que está mal con la dieta estadounidense que sigue fortaleciendo la mala salud? Somos lo que comemos, dice el viejo dicho, entonces ¿qué estamos comiendo que está causando esto? Sería prudente considerar esto y dejar de simplemente llenarnos la boca con lo que parece conveniente, fácilmente disponible, mega delicioso y barato. Arreglar este problema requiere al menos un poco más de conciencia alimentaria.
Cuando era niño, todos los departamentos gubernamentales lanzaban nuevos consejos dietéticos que decían que los granos, el pan, la avena, los cereales, y así sucesivamente, eran la base de una buena dieta. Al mismo tiempo, se advertía ampliamente contra los huevos, porque llenarían el cuerpo de colesterol, y la grasa en la carne porque tenía el mismo nombre que la grasa en el cuerpo.
Simultáneamente, surgieron nuevos productos como la margarina hecha de maíz y la Cool Whip que también está hecha de maíz. Más tarde, obtuvimos maíz en nuestra gasolina. Ahora es casi imposible encontrar un refresco en la tienda de conveniencia que no esté lleno de jarabe de maíz.
Para estar seguros, en la década de 1970, había personas como Robert C. Atkins, un cardiólogo que decía que toda esta teoría estaba equivocada. Su Dieta Atkins fue considerada herética y loca en ese momento, pero más tarde fue vindicado.
¿Cómo ocurrió este gran cambio hacia una dieta basada en maíz y granos? En realidad comenzó con la administración de Nixon y el secretario de agricultura Earl Butz durante su mandato de 1971 a 1976. Butz estaba personalmente resentido por la experiencia del New Deal porque creció en una granja y Franklin D. Roosevelt había sesgado la política agrícola hacia la restricción de la producción en nombre de mantener los precios altos. La solución de Butz era contraria. Quería pagar a los agricultores para que expandieran la producción y compensarlos generosamente por cualquier disminución en el precio que esto causara.
El resultado fue una expansión dramática de la agricultura industrializada de soja, maíz y todos los demás granos, mientras los magnates corporativos adinerados compraban la mayor cantidad de tierras posible y eventualmente ahogaban a la granja familiar en el negocio. Ahí es cuando comenzaron los problemas. Necesitaban tener un lugar o una forma de usar este tremendo excedente que surgió.
Más tarde en esa década, surgieron los estándares dietéticos federales y, sorpresa sorpresa, recomendaban encarecidamente que todos devoraran la mayor cantidad posible de estas cosas. Pero, eso solo no fue suficiente para absorber el creciente excedente.
A lo largo de las décadas, hubo formas cada vez más innovadoras de usar el maíz y la soja. Este no es el maíz dulce que comes, sino algo llamado maíz de campo que no puedes comer. McDonalds reemplazó la grasa de la carne para freír con aceite de maíz, y Crisco (hecho de maíz) reemplazó la manteca. Otros aceites de semillas siguieron, y mientras tanto, la manteca, el sebo, el aceite de oliva y la mantequilla quedaron fuera.
En cuanto a la soja, es lo que es. Incluso cuando era niño, hubo un intento de reemplazar la carne de res en las hamburguesas con soja. Incluso siendo niños, lo encontramos grotesco. Nadie las comía y en su lugar todos los niños iban a la máquina de bocadillos, pero esos también estaban comprometidos. Para ese momento, la industria descubrió que podía convertir el maíz en azúcar. Era tan barato porque el producto base era muy abundante.
Para asegurarse de que el jarabe de maíz pudiera competir con el azúcar, Estados Unidos ajustó sus cuotas de importación sobre el azúcar de México y otros países. Hoy en día, el precio del azúcar en Estados Unidos es el doble del promedio internacional, saqueando en cada paso a los consumidores. Todo esto se estructura como un beneficio para los productores de azúcar de Estados Unidos, pero también principalmente como un subsidio para los productores de maíz.
El otro gran mercado para este maíz y otros granos fue como alimento para animales. Por eso se retiraron las vacas de los pastos y se colocaron en corrales de engorde, engordadas y sacrificadas en una fracción del tiempo que solía tomar en el pasado, produciendo así un producto mucho menos magro.
Otro factor que cambió dramáticamente la dieta estadounidense provino de la corporatización de la industria. Corporaciones masivas como Monsanto innovaron y patentaron nuevas semillas que funcionarían en conjunto con sus propios fertilizantes y herbicidas patentados, otorgándoles un monopolio completo en la producción y desplazando todas las prácticas tradicionales. Los rendimientos crecieron y crecieron, hasta llegar al punto del absurdo.
Es por esta razón que muchos han llegado a denunciar el suministro de alimentos de Estados Unidos como dominado por los «frankenfoods» [alimentos modificados genéticamente]. Somos únicos en el mundo por este producto. Aunque ese término probablemente sea una exageración, no hay duda del poder de la gran agricultura en la política estadounidense. Ha afectado profundamente todo, pero especialmente los granos.
Después de la invasión de Estados Unidos a Iraq y durante la reconstrucción posterior a la guerra, la Orden 81, aprobada por la Autoridad Provisional de la Coalición (CPA) en 2004, parecía privilegiar las semillas patentadas estadounidenses sobre las nativas. «A los agricultores se les prohibirá reutilizar semillas de variedades protegidas o cualquier variedad», dijo el acto. Esto se convirtió en un factor importante que llevó a los iraquíes a resistir la ocupación estadounidense.
Puedes disfrutar de una gran cantidad de documentales en Amazon Prime, Netflix y The Epoch Times sobre la cuestión de la dieta estadounidense. Puedes escuchar el caso de ser vegetariano, pescetariano, vegano, carnívoro o seguidor de keto, paleo, o sobreviviendo con polvos y batidos, y así sucesivamente.
Independientemente de dónde te encuentres, un tema único sigue emergiendo. Deja de comprar de manera automática las cosas con empaques bonitos en la tienda. Deja de comer comida rápida. Elimina los refrescos grandes. Elimina las cosas azucaradas. Cocina en casa. Compra alimentos en los pasillos exteriores de la tienda, es decir, frutas y verduras frescas y carnes de calidad. Esto parece ser un paso en la dirección correcta sin importar qué. Si haces esto, ya estarás entre el 5 % de los consumidores y seguramente estarás en camino hacia una mejor salud.
Sabemos esto con certeza. La mala salud en Estados Unidos tiene algo que ver con lo que comemos, y por lo tanto algo que ver con el suministro típico de alimentos en Estados Unidos. Realmente no hay duda al respecto, por eso los nuevos inmigrantes evitan la comida convencional tanto como sea posible y en su lugar compran en sus propias tiendas. Por eso encuentran la comida estadounidense asquerosa.
Yo también he sentido algo mal. Cada vez que viajo, desde Roma hasta Tel Aviv y Ciudad de México, pierdo peso y me siento mejor. Casi todo el mundo reporta lo mismo. Considera las implicaciones de esto. No son buenas.
El problema del corporativismo estadounidense afecta mucho más que a la industria farmacéutica, servicios médicos, medios de comunicación y tecnología. Llega hasta la comida que compramos. Es un problema importante. Y sabiendo esto ahora, uno se pregunta por qué los gobiernos están usando sus poderes para ir tras los amish que están tratando de ofrecer una alternativa saludable.
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Las opiniones expresadas en este artículo son propias del autor y no necesariamente reflejan las opiniones de The Epoch Times
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