Crujientes y con bordes calientes, los chisporroteantes Latkes de papa serán devorados tan pronto como salgan del sartén. A medida que esta golosina divertida y sustanciosa chisporrotea en su sartén, calentará su corazón. Las brillantes cebolletas verdes espolvoreadas en la parte superior agregan una ligera frescura. Una cucharada de delicioso puré de manzana o crema agria añade dulzura refrescante.
Porciones: 2
Tiempo de preparación: 20 MINUTOS
Tiempo de cocción: 10 MINUTOS
INGREDIENTES
1/2 cucharadita de pimienta negra
2 huevos enteros
4 papas enteras
1/2 cucharadita de sal (sal mineral)
1/4 taza de chalotes
2 cucharadas de harina de espelta
1/4 taza de aceite de girasol
PREPARACIÓN DE ESTA RECETA SALUDABLE:
1. Ralle las papas en un rallador de queso. Colóquelas en un colador sobre un bol y deje que escurra el agua por 15 minutos. Retire el exceso de líquido. Mezcle los chalotes picados, los huevos, la harina, la sal y la pimienta.
2. Caliente 1/4 de pulgada de aceite a fuego medio alto en un sartén grande. Fría la mezcla de papas por cucharadas para hacer panqueques de aproximadamente 3 a 4 pulgadas de diámetro. Fría durante 3-4 minutos, luego deles vuelta. Cuando los bordes estén crujientes y todo el latke esté dorado por ambos lados, ¡están listos para comer!
3. Sirva con puré de manzana, crema agria o requesón mezclado con crema agria. Decore con cebollín picado.
¿Cómo puede esta receta Ayurveda hacerle sentir bien?
Una preparación Ayurveda de Latkes tiene varios cambios menores: en lugar de harina de trigo, use harina de espelta, más ligera y fácil de digerir. Las papas pueden ser un poco difíciles de digerir debido a sus cualidades frías y pesadas. La pimienta negra es un remedio porque estimula la digestión. El aceite de girasol lubrica el tracto digestivo y contrarresta la sequedad de la papa.
Si nunca experimentó la sequedad de la papa, compare la diferencia entre una papa al horno y un latke. La papa al horno puede dejar su boca con una sensación reseca. Muchas personas que sufren de gases e hinchazón se sorprenderán al descubrir que a menudo se debe a la sequedad, entonces ¡coma un latke!
¿Por qué seguir una dieta Ayurveda?
Comer ayurvédicamente le hace sentir nutrido y lleno de energía. Una dieta ayurvédica se adapta a su tipo individual de cuerpo y a los desequilibrios específicos con los que está trabajando en un momento dado. El Ayurveda le muestra las necesidades específicas de su tipo de cuerpo y lo que debe ser favorecido en su menú ayurvédico.
Observe que, aunque coma menos, se siente más satisfecho porque lo que está comiendo realmente le nutre. Dado que Ayurveda cree que todas las enfermedades comienzan en el tracto digestivo, la comida es su primera medicina. Al comer una dieta saludable que sea ideal para su cuerpo, experimentará una salud óptima.
Los Tres Doshas / Tipos de Cuerpo
De acuerdo con la teoría de las biocaracterísticas de la medicina, las personas tienden a enfermarse, una y otra vez, debido a causas habituales y desequilibrios que son exclusivos de cada persona.
Su tipo de cuerpo resume esta tendencia, mostrándole el ‘tipo’ de condiciones y desequilibrios que frecuentemente desafían su salud y bienestar.
Usando el tipo de cuerpo, también puede identificar remedios que probablemente mejoren su fuerza y resistencia. Su tipo de cuerpo identifica las características físicas y mentales, así como sus fortalezas y debilidades personales.
El cálculo de su tipo de cuerpo se basa en su historial médico. Los 3 tipos de cuerpo funcionales (doshas) son catabólicos (vata), metabólicos (pitta) y anabólicos (kapha).
Los individuos catabólicos tienden a descomponer la masa corporal en energía. Los individuos metabólicos tienden a quemar o usar energía. Los individuos anabólicos tienden a almacenar energía en forma de masa corporal. Las personas catabólicas tienden a ser fácilmente estimulables, hiperactivas, con bajo peso y secas. Las personas metabólicas tienden a tener las mejillas sonrosadas, se irritan con facilidad, se enfocan, se impulsan y se inflaman con facilidad. Las personas anabólicas son pesadas, estables y conectadas a tierra, pero si almacenan demasiada energía, podrían aumentar de peso fácilmente y tener congestión.
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