Estas deliciosas calabacitas que se acompañan con vegetales, granos y chile poblano, puede prepararlas para acompañar su plato principal o como un plato fuerte ya que la receta incluye champiñones. También es un ideal acompañamiento para sus botanas con tortillas, tostadas o totopos de maíz.
Las calabacitas son platillo de la cocina mexicana ligero, nutritivo y delicioso. Puede sustituir los ingredientes frescos con los que tenga a la mano, y asegurarse de desvenar bien el chile para controlar el picor, para que pueda disfrutar el sabor único de esta receta.
Ingredientes
– 5 a 10 calabacitas tiernas
– 2 elotes tiernos en grano
– 1 a 2 chiles poblanos
– 300 gramos de champiñones
– 3 jitomates
– ¼ de cebolla
– 1 ajo
– Cilantro
– Sal
Nota: estime el número de vegetales de acuerdo con el tamaño de cada pieza
Preparación
1. Pique finamente y reserve por separado: la cebolla, el ajo, el cilantro.
2. Corte en cubos medianos y reserve por separado: las calabacitas, el jitomate, los champiñones.
3. Ase y pele los chiles poblanos, desvenarlos y rebánelos en tiras.
4. En una cacerola con aceite, a fuego medio freír la cebolla y el ajo, agregar cada uno de los vegetales picados: granos de elote, champiñones, jitomate, calabacitas, chile poblano. Agregar sal al gusto y revolver bien. Tape y después de unos minutos agregue el cilantro.
¡Las calabacitas con vegetales están listas para servir!
Puede seguir las instrucciones de esta receta dando clic en este video.
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