Por el Chef Enrico Alaggia
Esta sopa de col para “quemar grasa” es la manera perfecta de perder peso mientras disfruta una comida nutritiva y abundante. Los ingredientes rebosan en sabor y le aportan pocas calorías.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 24 minutos
Tiempo total: 49 minutos
Rinde 12 porciones
Ingredientes
– 4 zanahorias
– 2 cebollas blancas
– 1 lata de tomates enteros pelados (16 oz = ½ kg)
– 1 cabeza grande de col verde
– 1 onza (28 gr) de mezcla de sopa de cebolla seca (premezclada, o puede hacerla con partes iguales de: hojuelas de cebolla seca, caldo de res en polvo o en pasta, cebolla en polvo, perejil, semillas de apio, paprika, pimienta negra)
– 6 onzas (170 gr) de ejotes frescos (o en lata o congeladas)
– 1 litro de jugo de tomate
– 1.5 litros de caldo de verduras (o caldo de pollo o de res)
– 2 pimientos verdes medianos o grandes (si son pequeños, use 3)
– 10 tallos de apio
– 2 cucharaditas de jengibre molido
– Aceite de oliva extra virgen
– Sal y pimienta al gusto
– 1 manojo de cebollas verdes para decorar
Preparación
1. Comience cortando sus zanahorias, cebollas, ejotes, pimientos verdes y apio en cubos de 1 pulgada aproximadamente. Puede variar el tipo de corte (yo corté las cebollas en juliana, por ejemplo), pero tenga en cuenta que los trozos no deben ser demasiado pequeños.
2. Corte la col al grosor deseado. Deje los tomates enteros.
3. Caliente a fuego medio su cacerola (con capacidad de 5 litros como mínimo) y vierta unas gotas de aceite de oliva extra virgen. Luego ponga sus cebollas en la olla y cocine por 4 minutos, sin dejar de revolver.
4. Ahora agregue las zanahorias, los pimientos verdes, los ejotes, el apio y los tomates enteros junto con la mezcla de sopa de cebolla, el jengibre molido, la sal y la pimienta, y cocine otros 5 minutos mientras revuelve.
5. Ahora agregue la col cortada en julianas y el jugo de tomate con el caldo, y cocine a fuego medio/bajo durante al menos 15 minutos.
6. ¡Disfrute!
Actualización: Los ingredientes de la «mezcla de sopa de cebolla seca» fueron agregados para su comodidad.
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