El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) anunció recientemente el retiro del mercado de 120,872 libras de carne molida de res en todo el país debido a la preocupación de que pueda estar contaminada con E. Coli O103.
Lakeside Refrigerated Services, una instalación de procesamiento con sede en Swedesboro, Nueva Jersey, anunció la retirada de los productos afectados. Los productos se produjeron entre el 1 de febrero y el 8 de abril.
No ha habido informes confirmados de eventos adversos relacionados con personas que consumen productos de carne de res, anunció el FSIS. Se instruye a los consumidores a no comer ningún producto afectado por el retiro y devolver los productos al lugar de compra o desecharlos.
Todos los productos sujetos a retiro llevan el número de establecimiento “EST. 46841” dentro de la marca de inspección del USDA. La lista completa de productos y códigos de productos sujetos a retiro se puede encontrar aquí, y las etiquetas de los productos se pueden encontrar aquí, según el FSIS.
La contaminación potencial se encontró durante las pruebas de rutina de algunos productos importados, afirmó el FSIS. La agencia dijo que la cepa de E. Coli detectada, E. Coli productora de toxina Shiga (STEC) serotipo O103, puede hacer que las personas se enfermen entre 2 y 8 días después de consumir el organismo.
“La mayoría de las personas infectadas con STEC O103 desarrollan diarrea (a menudo con sangre) y vómitos. Algunas enfermedades duran más y pueden ser más graves”, según el FSIS. “La infección generalmente se diagnostica mediante la prueba de una muestra de heces”.
El FSIS dijo que el tratamiento habitual incluye «rehidratación vigorosa» y otros cuidados de apoyo, y que el tratamiento con antibióticos «generalmente no se recomienda». Agregó que la mayoría de las personas se recuperan en una semana, pero, en raras ocasiones, algunas desarrollan una infección más grave”.
El FSIS dijo que puede ocurrir un tipo de insuficiencia renal llamada síndrome urémico hemolítico (SUH), aunque es poco común con la infección por STEC O103. Las personas que experimentan síntomas relacionados con HUS (moretones fáciles, piel pálida y menos orina) deben buscar atención médica de emergencia.
E. Coli es un tipo de bacteria que se encuentra comúnmente en el medio ambiente, así como en los intestinos de personas y animales. Si bien la mayoría de las cepas de E. Coli son inofensivas, otras pueden enfermar a las personas y provocar afecciones como diarrea, infecciones del tracto urinario, enfermedades respiratorias, neumonía y otras enfermedades, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).
La mayoría de las personas generalmente mejoran dentro de los 5 a 7 días posteriores a una infección por STEC, afirma el CDC en su sitio web. Sin embargo, en algunas personas, la infección puede ser grave o incluso potencialmente mortal.
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