Esta crema es un plato relativamente bajo en grasas y calorías. El brócoli es tan bueno para nosotros que deberíamos consumirlo en la mayor cantidad posible. El bicarbonato de sodio de la receta conserva el color verde de las verduras.
Ingredientes
Para 4-6 personas
– 450 gramos de brócoli
– ¼ taza de mantequilla o Smart Balance
– ¾ taza de papas cortadas en cubos
– ¾ taza de cebolla picada
– 4 tazas de agua
– 4 hojas de laurel
– ⅛ cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1 taza de yogur natural bajo en grasa, y más para decorar
Nota del Chef
Si tiene una de esas nuevas licuadoras de cocina de Cuisinart, esta sopa es aún más fácil de hacer. Sofría las cebollas y las papas en la licuadora, agregue el agua, el brócoli y el bicarbonato de sodio, y cocine. A continuación, cambie al modo batidora. Puede omitir las hojas de laurel para no tener que sacarlas antes de licuar.
Pasos
1. Pele y corte el brócoli en trozos de 5 cm y en ramilletes. Reservar unos ocho ramilletes.
2. Calentar la mantequilla en una olla sopera. Añadir las papas y la cebolla y cocinar a fuego medio durante cinco minutos.
3. Añadir el brócoli, el agua, las hojas de laurel y el bicarbonato. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el brócoli y las papas estén tiernos.
4. Añadir los ramilletes de brócoli y cocer otros 10 minutos. Dejar que la sopa se enfríe un poco. Retirar los ramilletes para utilizarlos como guarnición.
5. Retirar las hojas de laurel y añadir el yogur.
6. Vierta la sopa en una batidora (o tritúrela a mano) y bátala de tres a cinco minutos o hasta que quede suave.
7. Viértala en platos hondos, añada los ramilletes reservados y añada el yogur sobrante.
Beneficios del brócoli
El brócoli contiene isotiocianatos e indoles, compuestos de azufre con propiedades anticancerígenas. La luteína del brócoli ayuda a proteger los ojos al envejecer. El brócoli también contiene superóxido dismutasa (SOD), un potente antioxidante y antiinflamatorio que actúa contra los daños causados por los radicales libres y mantiene la piel joven. El calcio favorece la salud de los huesos y ayuda a regular la tensión arterial.
Únase a nuestro canal de Telegram para recibir las últimas noticias al instante haciendo click aquí
Cómo puede usted ayudarnos a seguir informando
¿Por qué necesitamos su ayuda para financiar nuestra cobertura informativa en Estados Unidos y en todo el mundo? Porque somos una organización de noticias independiente, libre de la influencia de cualquier gobierno, corporación o partido político. Desde el día que empezamos, hemos enfrentado presiones para silenciarnos, sobre todo del Partido Comunista Chino. Pero no nos doblegaremos. Dependemos de su generosa contribución para seguir ejerciendo un periodismo tradicional. Juntos, podemos seguir difundiendo la verdad.
