Si se le antoja la zuppa Toscana de Olive Garden, tiene que hacer esta receta. Es igual de deliciosa, e incluso puede ser mejor porque tiene una gran olla para usted. Además, con solo 10 ingredientes, ¡es una receta fácil de imitar!
Esta sopa de patatas y col rizada, cremosa y con un toque picante de salchicha italiana, es rica y satisfactoria. Haga una gran tanda para llenar su congelador, sírvala a su familia o disfrute de ella a lo largo de la semana. No se olvide de servirla con palitos de pan.
Cómo hacerlo mejor que el Olive Garden
¡Aumente el sabor! Un chorrito de vinagre de vino blanco anima la sopa cortando la cremosidad sin quitarla. También nos gusta añadir más escamas de pimienta y hierbas frescas.
¿Es la Zuppa Toscana picante?
Esta receta de zuppa Toscana es ligeramente picante debido a la salchicha italiana y a los copos de pimienta roja triturados, pero puede prepararse fácilmente para los aversos al picante: basta con utilizar salchicha italiana dulce en lugar de picante y omitir los copos de pimienta roja. Por otro lado, siéntase libre de ampliarlo con más copos de pimienta para los amantes del picante.
Zuppa Toscana
Para 6 personas
- 4 rebanadas de tocino (unas 4 onzas)
- 1 cebolla amarilla pequeña
- 2 dientes de ajo grandes
- 1 libra de salchicha italiana picante sin cocinar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 de cucharadita de copos de pimienta roja
- 1 1/2 libras de patatas russet (unas 3 medianas)
- 1 cartón (32 onzas) (4 tazas) de caldo de pollo bajo en sodio
- 3 tazas de agua
- 1 manojo de col rizada (unas 8 onzas)
- 1/2 taza de crema de leche
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1/2 cucharadita de sal kosher, más la necesaria
- Pimienta negra recién molida
Picar finamente el tocino. Picar finamente la cebolla (aproximadamente 1 taza) y picar los dientes de ajo. Retire y deseche las tripas de la salchicha italiana picante si es necesario.
Ponga el tocino en una olla grande a fuego medio y cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente, de 6 a 8 minutos. Páselo con una espumadera a un plato forrado con papel de cocina. Vierta y deseche la grasa del tocino en la olla.
Vuelva a poner la olla a fuego medio. Añada el aceite de oliva, la cebolla y las hojuelas de pimiento rojo y cocine hasta que se ablanden, de 3 a 5 minutos. Añada el ajo y cocine, removiendo a menudo, hasta que esté fragante y ligeramente dorado, aproximadamente 1 minuto. Añada la salchicha y cocine, desmenuzando la carne con una cuchara de madera, hasta que deje de estar rosada y se cocine completamente, de 5 a 7 minutos. Mientras tanto, corte las patatas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor.
Añada el caldo de pollo, el agua y las patatas a la olla. Lleve a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas, unos 6 minutos. Mientras tanto, separe las hojas de los tallos de la col rizada. Deseche los tallos y corte las hojas en trozos de 1 a 1,5 pulgadas (unas 6 tazas llenas).
Añada la col rizada a la sopa y cocine hasta que se marchite, unos 2 minutos. Añada la nata, el vinagre de vino blanco, la sal kosher y unas cuantas moliendas de pimienta negra, y remueva para combinar. Pruebe y sazone con más sal kosher y pimienta negra si es necesario. Sirva con el tocino.
Notas de la receta
Para que sea menos picante, utilice salchicha italiana dulce en lugar de picante. Para más picante, duplique la cantidad de copos de pimienta roja.
Las sobras de la sopa se pueden refrigerar en recipientes herméticos hasta cinco días, o congelar hasta tres meses. Descongélela en la nevera durante la noche antes de volver a calentarla.
Laura Rege es colaboradora de TheKitchn.com, un blog conocido a nivel nacional para los amantes de la comida y la cocina casera. Envíe sus comentarios o preguntas a [email protected].
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