Nota del editor:
Los tónicos herbales fueron utilizados por los primeros humanos desde la antigüedad para mantener la salud y el bienestar. Se cree que los guerreros celtas empapaban en vino la hierba borraja y la bebían para aliviar sus preocupaciones y temores antes de entrar en batalla. Hoy en día, la borraja se utiliza como remedio herbal contra la depresión y la ansiedad, sin necesidad de ir al campo de batalla.
A pesar del paso del tiempo, las hierbas, las especias y las raíces vegetales se siguen utilizando para preparar potentes tónicos que enriquecen y fortalecen la salud y que incluso se pueden preparar en casa.
La autora Farnoosh Brock presenta un surtido de elixires picantes, coloridos y curativos para elevar el estado de ánimo y desintoxicar el organismo en el siguiente extracto adaptado de su libro «El gran libro de las bebidas curativas: Zumos, batidos, tés, tónicos y elixires para limpiar y desintoxicar».
Tónicos y bebidas curativas
La forma en que definimos los tónicos saludables s—a veces también llamados tónicos inmunitarios o tónicos herbaless— es sencilla: bebidas concentradas sin cafeína y ricas en nutrientes, elaboradas mediante el remojo de cualquier combinación de hierbas, especias, frutas selectas, aceites, vinagre y raíces vegetales. Estos tónicos saludables se consumen fríos y en cantidades de uno o dos shots. Si el tónico es fuerte, suele acompañarse de un pequeño tentempié. A mí me gusta beber mi tónico después de hacer ejercicio o yoga y seguir con un poco de agua y quizá unos frutos secos salados.
Los tónicos para la salud tienen muchos beneficios. Pueden ayudar a reducir la inflamación, mejorar la digestión, calmar el sistema nervioso, actuar como un impulso energizante y mejorar su sistema inmunológico. Como la información nutricional de estos tónicos es casi insignificante en lo que a calorías se refiere, no incluimos esa información en esta sección. Pero tenga por seguro que están repletos de nutrientes.
La cantidad producida por todas estas recetas es sólo ligeramente superior a la base líquida que utilice. Algunas recetas de tónicos que encontrará en Internet o en otros libros piden que deje reposar las bebidas en un armario frío y oscuro durante un mes antes de que estén listas para consumir. Nosotros no tenemos paciencia para esperar tanto, y suponemos que usted tampoco. Así que el tiempo de «marinado» de los tónicos de este libro es de una a dos horas. Tenga en cuenta el tiempo de maceración de cada receta y consúmala en el plazo de una semana.
Tónico refrescante de hierbabuena
El limoncillo, que se utiliza principalmente en la cocina tailandesa, tiene un aroma muy energizante. En esta receta es un tónico fabuloso junto con hierbas frescas, rodajas de naranja, cúrcuma, vinagre de sidra de manzana y un toque de menta.
Ingredientes:
-2 tazas de agua filtrada
-1 cucharada de tomillo fresco triturado
-⅛ taza de eneldo fresco picado, triturado
-⅛ taza de cúrcuma, cortada en rodajas finas
-⅛ taza de cilantro picado, triturado
-⅛ taza de hierba limón picada
-½ naranja, en rodajas finas
-7-8 gotas de aceite de menta
-1 cucharada de sirope de arce puro
Instrucciones:
Corte la naranja sin pelar en rodajas. Añada todos los ingredientes al recipiente de cristal. Déjelo reposar en el refigerador durante una hora o, como máximo, 75 minutos. Después de que suene el temporizador, cuélelo todo en otro recipiente y sírvalo o vuelva a meterlo en el refrigerador para consumirlo más tarde. Guárdelo en un tarro de cristal con tapa hermética o en cualquier otro recipiente hermético. Puede conservarlo en el frigorífico hasta una semana.
Tónico hidratante Berry Good
Para los calurosos días de verano, prepárese este delicioso tónico curativo con bayas frescas, jengibre, salvia y pepino. Le ayudará a refrescarse, hidratarse y consumir algunos nutrientes curativos.
Ingredientes:
-½ taza de arándanos, triturados
-4 fresas, trituradas
-1 cucharada de jengibre picado
-5 hojas de salvia, sin tallos, trituradas
-20 hojas de albahaca tailandesa, trituradas
-1 pepino persa, cortado en dados
-4 tazas de agua filtrada
Opcional: 1 cucharada de miel cruda disuelta en 1 cucharada de agua caliente
Opcional: 2 rodajas de lima
Instrucciones:
Añadir todos los ingredientes a un tarro de cristal y refrigerar durante una hora. Colar. Las bayas absorben mucha agua, aunque estén trituradas, así que presione suavemente el colador para que suelten todo el zumo. Si el tónico está demasiado fuerte, añada un poco de miel. Este tónico sabe mejor frío, así que no dude en añadir cubitos de hielo. Puede conservarse en el refrigerador hasta una semana.
Despertador picante antiinflamatorio
Esta bebida fría tipo café con leche se prepara en dos minutos. Es perfecta para las mañanas en las que no se dispone de mucho tiempo. Lo más probable es que ya tenga cúrcuma en polvo, pimienta de cayena y jengibre en polvo en su armario de especias. A mí me encanta este despertar por los beneficios antiinflamatorios de las especias. Además, ¡está delicioso! Descubrí que estas especias en polvo se disuelven mejor en agua caliente, pero tampoco quiere elevar la temperatura de su leche fría, así que no use más de dos cucharadas para disolver los polvos, deje reposar un minuto para que se enfríe un poco y luego añade su leche de frutos secos fría. Se trata de una bebida picante con un cálido efecto posterior. Le ayudará a desinflamar los músculos y también puede ser ideal para cualquier problema digestivo o como desintoxicación rápida antes de empezar el día.
Ingredientes:
-½ cucharadita de cúrcuma en polvo
-¼ cucharadita de jengibre en polvo
-⅛ cucharadita de pimienta de cayena
-½ taza de leche de almendras o anacardos
Instrucciones:
Disolver todos los ingredientes en 1-2 cucharadas de agua caliente. Dejar enfriar durante 1 minuto. Añada la leche fría de almendras o anacardos. Mezclar y beber.
Farnoosh Brock es coach de negocios y liderazgo, autora y conferencista. Dejó su carrera corporativa para fundar su propia empresa, Prolific Living Inc, en 2011 para perseguir una nueva misión: Empoderar a los dueños de negocios y líderes para alcanzar sus más altas posibilidades en la vida a través de poderosas mentalidades y metodologías. Es experta en zumos verdes, practicante de yoga Ashtanga, lectora voraz y viajera por todo el mundo. Brock también es autora de «The Healthy Juicer’s Bible» y «The Healthy Smoothie Bible», que siguen siendo los libros favoritos de la comunidad de zumos y batidos.
Este extracto fue adaptado de «El gran libro de las bebidas curativas: Zumos, batidos, tés, tónicos y elixires para limpiar y desintoxicar», de Farnoosh Brock. Para comprar este libro, haga clic aquí.
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