¿Busca un delicioso y saludable postre? Le invitamos a preparar y saborear un postre vegano que incluye ingredientes clave para sorprender el paladar de sus comensales: matcha y agar.
El agar-agar o kanten, es un polvo que se extrae de una alga de color rojizo del sureste asiático, que suele usarse en recetas veganas y puede sustituir muy bien a la grenetina convencional. Esta receta contiene entre sus principales ingredientes matcha, leche de coco, queso crema vegano y mantequilla clarificada o ghee.
Este elaborado postre con mousse de matcha en sus dos presentaciones, pastel y pastelitos, será uno de sus preferidos.
Ingredientes:
Bizcochos
– 2 tazas de harina de trigo
– 1 taza de harina de almendras
– 1 ¼ taza de fécula de maíz
– 1 taza de azúcar
– 1 cdta polvo de hornear
– 1 cdta bicarbonato de sodio
– 1 pizca de sal
– ½ cdta de canela en polvo
– 400 ml de leche de soya
– 1 cda de vainilla
– 1 ½ cda de vinagre de manzana
– rayadura de 1 limón
– ½ taza de puré de manzana
– molde engrasado con aceite de coco y enharinado
Relleno con arándanos
– 50 ml de agua
– 5 gr de polvo de agar
– 100 gr de azúcar
– 400 ml de agua con 50 ml de vino rosado
– 2 cdas de jarabe de fresa
– 200 gr de arándanos
Mousse de matcha
– 200 gr de mantequilla clarificada o ghee
– 200 gr de azúcar glass
– 1 lata de leche de coco
– 2 cdas polvo de matcha con agua
– 200 gr de queso crema vegano
– 5 gr de polvo de agar con 2 cdas de agua
Decoración de pastelitos
– Zarzamoras
– Polvo comestible dorado
– Hojas de menta fresca
Cubierta del pastel
– 300 ml de agua
– 8 gr de polvo de agar
– 500 gr de yogurt libre de lácteos
– 1 cdta de polvo de matcha
– 200 gr de leche de coco condensada y endulzada
Preparación:
Bizcocho
1. Coloque en un tazón grande los ingredientes secos para el bizcocho: la harina de trigo, la harina de almendras, la fécula de maíz, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. Mezcle los ingredientes hasta que estén bien integrados.
2. En otro recipiente coloque los ingredientes líquidos: la leche de soya, la vainilla, el vinagre de manzana, la rayadura de limón, el puré de manzana, y mueva para que se incorporen.
3. Agregar los ingredientes líquidos al tazón con los ingredientes secos y mezclar con un batidor manual hasta que se disuelvan los grumos.
4. Vaciar la mezcla en los 2 moldes y hornear durante 30 minutos. Sacar del horno el bizcocho, dejar enfriar y desmontar.
5. Cortar cada bizcocho a media altura para obtener dos rebanadas redondas. Con un molde redondo pequeño cortar en una rebanada grande los pequeños bizcochos. Reservar la otra mitad.
Mousse de matcha
1. Colocar en un tazón la mantequilla clarificada con el azúcar glass y comenzar a batir. Agregar la leche de coco y seguir batiendo.
2. En otro recipiente mezclar el polvo de matcha con agua y el queso crema vegano. Agregar esta mezcla al tazón sin dejar de batir.
3. Agregar una mezcla previa de polvo de agar diluido en agua y revolver bien.
Relleno con arándanos
1. En una cacerola con agua al fuego agregar el polvo de agar sin dejar de mover con una espátula blanda, agregar azúcar y vino rosado y seguir moviendo. Agregar el jarabe de fresa y los arándanos. Tapar y dejar hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar.
2. Verter parte de la mezcla en moldes redondos pequeños (del tamaño de los bizcochitos cortados) hasta no más de la mitad de su capacidad y enfriar en el congelador.
3. Agregar la mezcla de arándanos restante a un molde redondo grande cubierto con plástico film y enfriar en el congelador.
Pastelitos
1. Vaciar la mezcla para el mousse en moldes pequeños redondos (del mismo tamaño de los bizcochitos) hasta no más de la mitad de altura. Después colocar un círculo de arándanos desmoldados sacados del congelador y cubrir cada molde con el resto de la mezcla de matcha. Por último, colocar un pequeño bizcocho redondo en cada molde y llevar al refrigerador.
2. Cuando estén cuajados, sacar del refrigerador, desmoldar en un plato de servir y decorar con zarzamoras y hojas de menta.
Pastel
1. Hervir agua en una cacerola y agregar el polvo de agar. Agregar esta mezcla en un tazón con el yogurt y el polvo de matcha, leche de coco condensada y endulzada y mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
2. Vaciar la mitad de esta mezcla en un molde del tamaño para el otro bizcocho grande (hasta ¼ de la altura del molde). Colocar encima la pieza redonda de arándanos grande sacada del congelador. Agregar encima el resto de la mezcla de yogurt con matcha y coco. Cubrir con el bizcocho grande redondo restante y congelar durante una noche.
3. Al día siguiente desmontar en un plato de servir y decorar. Su postre está listo para deleitar a su paladar y el de sus invitados.
Vea el video de la preparación de las dos presentaciones de este mousse de matcha:
Únase a nuestro canal de Telegram para recibir las últimas noticias al instante haciendo click aquí.
Cómo puede usted ayudarnos a seguir informando
¿Por qué necesitamos su ayuda para financiar nuestra cobertura informativa en Estados Unidos y en todo el mundo? Porque somos una organización de noticias independiente, libre de la influencia de cualquier gobierno, corporación o partido político. Desde el día que empezamos, hemos enfrentado presiones para silenciarnos, sobre todo del Partido Comunista Chino. Pero no nos doblegaremos. Dependemos de su generosa contribución para seguir ejerciendo un periodismo tradicional. Juntos, podemos seguir difundiendo la verdad.
