El chucrut es una forma fantástica de agregar algo de sabor a sus recetas, y es un componente importante para un sistema digestivo saludable. El truco para un buen chucrut es asegurarse de que no esté pasteurizado, de modo que todas las enzimas beneficiosas y los probióticos estén en gran parte intactos. Se puede asegurar de que esté crudo haciéndolo usted mismo con esta receta casera de chucrut.
Propósito
El propósito de esta receta casera de chucrut es enseñarle cómo producir un alimento denso en nutrientes que se pueda disfrutar con cualquier comida, que durará meses (incluso años).
Lleno de minerales, enzimas y probióticos, hacer sus propias verduras fermentadas podría ser fácilmente lo más importante y barato que puede hacer por su salud.
¡Pruébelo en ensaladas, huevos, wraps, hamburguesas e incluso en salsa!
Equipo requerido
– Procesador de alimentos
– Licuadora
– Cuchillo
– 2 cuencos grandes
Ingredientes
– 3 cabezas de col verde, triturada
– 1 manojo de col rizada, picada
– 1 cucharada de hierba de eneldo
Indicaciones
– Combine todos los ingredientes en un tazón grande
– Retire unas tazas y colóquelas en la licuadora
– Agregue agua filtrada para hacer una salmuera que tendrá la consistencia de un jugo espeso
– Mezclar bien y añadir de nuevo en la primera mezcla y remover bien
– Empaque la mezcla en un recipiente hermético. Use una cuchara de madera u otra herramienta para empacar herméticamente
– Llene el recipiente casi lleno, dejando 1-2 pulgadas en la parte superior para que las verduras se expandan
– Enrolle las hojas de repollo y colóquelas en la parte superior para llenar el espacio restante y cierre el recipiente herméticamente
– Deje reposar a temperatura ambiente (72F o más) durante al menos 1 semana. ¡Cuanto más tiempo los deje, mejor sabrán y más ricos en probióticos se volverán!
Utilizar un cultivo iniciador:
– Para hacer un lote de chucrut, no es absolutamente necesario un iniciador. Los azúcares naturales en las verduras ayudarán a descomponerlo y producir un lote de bondad probiótica. Sin embargo, si desea asegurarse de obtener una fermentación vigorosa, puede disolver un paquete de este cultivo iniciador de alta calidad en 1/4 de taza de agua tibia (90F). Agregue una pequeña cantidad de azúcar para alimentar el iniciador (es decir, azúcar de caña, miel) y déjelo reposar durante 20 minutos o más para que se active. Agregue esto a la salmuera.
Consumo
– Consuma de 1/4 a 1/2 taza en las comidas para ayudar en la digestión, o por sí solo para obtener más beneficios terapéuticos.
Republicado de HealingtTheBody.ca
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