El vinagre de manzana se utiliza mucho en bebidas, aliños para ensaladas, encurtidos e incluso para limpiar la casa. No sólo favorece la digestión, ayuda a perder peso, activa la circulación sanguínea, controla el azúcar en sangre y es antibacteriano, sino que el vinagre de manzana es también un preciado elixir invernal para la salud. La educadora en medicina herbal, Erica Kuo, ofrece una forma eficaz de tomar vinagre de manzana para disfrutar de un invierno cálido y saludable.
El vinagre de manzana se elabora a partir de azúcar de roca y manzanas fermentadas y es un suplemento natural tradicional para la salud. La Sra. Kuo afirma que el vinagre de sidra de manzana puede ayudar a los pacientes diabéticos a reducir los triglicéridos y la hiperlipidemia. El vinagre de sidra de manzana que contiene levadura (también conocida como la «madre») también puede ayudar a suprimir el apetito y alcanzar los objetivos de pérdida y control de peso.
Vinagre de sidra de manzana picante
Existen muchas recetas saludables con vinagre de sidra de manzana. Durante los meses de invierno, añadir especias y hierbas aromáticas puede ser un tónico maravilloso para reforzar el sistema inmunitario. La Sra. Kuo comparte su receta personal de vinagre de manzana picante.
Ingredientes:
1/2 taza de Armoracia rusticana (rábano picante)
1/4 taza de rodajas de jengibre
1/4 taza de ajo
1/2 taza de cebolla
1/4 taza de ginseng
2 ó 3 chiles
1000~1500 ml de vinagre de manzana
1/3~1/4 taza de miel (al gusto)
Preparación:
1. Pique todos los ingredientes y colóquelos en una botella de vidrio esterilizada de 1800 ml (3.8 pinta), añada vinagre de manzana para cubrir todas las especias unos 5 cm.
2. Cubrir con papel de horno y tapar la botella.
3. Agitar la botella todos los días durante dos semanas para que todos los ingredientes queden completamente sumergidos y se mezclen bien con el vinagre de sidra de manzana.
4. Colóquelo en el armario más cálido de la cocina y déjelo reposar durante un mes.
5. Después de un mes, filtre los residuos y vierta el vinagre de manzana picante en un recipiente limpio.
6. Añadir miel al dulzor deseado, remover bien con una cuchara.
7. El vinagre de manzana picante ya se puede guardar en un armario fresco de la cocina hasta la próxima primavera.
Aplicación:
1. Para síntomas leves de resfriado, mezclar 5 ml de vinagre de sidra de manzana picante con 250 ml de agua tibia y beber. Tomar de tres a cuatro veces al día.
2. Añadir a las ensaladas para condimentarlas.
3. Aplicar vinagre de manzana picante sobre músculos y articulaciones doloridas para aliviar las molestias.
4. El vinagre de sidra de manzana con un poco de miel ofrece más sabor y dulzor.
5. El vinagre de sidra de manzana añadido a naranjas, manzanas, arándanos y hojas de sésamo constituye un plato sano y nutritivo.
Ingredientes y eficacia
Armoracia rusticana (rábano picante): Favorece la secreción de ácido gástrico y el apetito. Cuando aparece un resfriado o la fiebre, puede ayudar a inducir la sudoración y mejorar las infecciones respiratorias y urinarias.
Chile: Ayuda a las funciones cardiovasculares, especialmente a los latidos irregulares o débiles, la mala circulación sanguínea y las extremidades frías. La guindilla vigoriza el organismo y también puede favorecer la digestión gastrointestinal y aumentar la secreción gástrica.
Jengibre: Calienta el estómago y los intestinos, favorece la circulación sanguínea, mejora las manos y los pies fríos en invierno, aumenta la inmunidad y la función antiinflamatoria del organismo. También puede ayudar a inducir la sudoración, reducir la fiebre y aliviar las náuseas causadas por el olor de los alimentos. El jengibre puede favorecer el funcionamiento saludable del intestino.
Cebollas y ajos: Contienen una gran cantidad de flavonoides y polifenoles, de los cuales la alicina es el componente más importante. Tiene efectos antivirus, antioxidantes, inmunopotenciadores y antiinflamatorios.
Ginseng: Puede utilizar ginseng americano o ginseng coreano. Todos los ginseng pueden activar la circulación sanguínea y aumentar la resistencia del organismo en situaciones de estrés.
Además de los ingredientes anteriores, algunos herbolarios pueden recomendar añadir Salvia rosmarinus (comúnmente conocida como romero), tomillo o cúrcuma.
Romero: Puede estimular la circulación sanguínea y ayudar al funcionamiento del cerebro. Dado que favorece la circulación sanguínea intracraneal, estudios recientes han sugerido que, al igual que la salvia, puede ayudar a prevenir la enfermedad de Alzheimer, la demencia y la pérdida de memoria, la degradación del sentido del olfato, la pérdida de visión, etc. El romero también favorece la digestión, alivia las flatulencias, los mareos, los dolores de cabeza y la fiebre. El romero se suele añadir a los platos de pollo y cerdo para condimentarlos y tiene efectos saludables.
Tomillo: Puede reforzar el sistema inmunitario y tiene efectos bactericidas y antimicrobianos.
Cúrcuma: La cúrcuma es un ingrediente «limpiador» natural que puede purificar la sangre, ayudar al metabolismo y a limpiar el hígado. También puede ayudar a aliviar la fiebre, los calambres y el dolor menstrual.
La Sra. Kuo aconseja que las personas con presión arterial baja reduzcan el consumo de ajo y cebolla. Las personas con presión arterial alta pueden añadir canela al vinagre de manzana picante para darle un poco más de sabor y dulzor. El ajo puede impedir la coagulación de la sangre, por lo que las personas que toman anticoagulantes no deben añadirlo. Si le resulta difícil encontrar Armoracia rusticana, puede sustituirla por cúrcuma.
En qué fijarse al comprar vinagre de sidra de manzana
La Sra. Kuo dijo que los siguientes tres tipos de personas no son adecuadas para tomar vinagre de sidra de manzana:
1. Personas con reflujo gastroesofágico frecuente: Aunque se añaden hierbas al vinagre de manzana picante, las personas con un tracto gastrointestinal débil no deben consumirlo con el estómago vacío y deben beberlo sólo durante o después de las comidas.
2. Las personas con hipertensión, diabetes o que toman diuréticos deben empezar con una pequeña cantidad para adaptarse gradualmente a la toma de vinagre de manzana.
3. Personas con dientes sensibles: Enjuáguese la boca inmediatamente después de tomar vinagre de sidra de manzana.
Al comprar vinagre de sidra de manzana, la Sra. Kuo sugiere que lo mejor es elegir vinagre de manzana orgánico y sin filtrar procedente de pequeñas granjas. El vinagre de manzana sin filtrar conserva la movilidad y los nutrientes de las bacterias del ácido acético y, con el ácido acético retenido en él, puede ayudar a combatir la inflamación y estabilizar el nivel de azúcar en sangre del organismo.
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