Sopa de pollo Wonton: una receta china con más de 2000 años de historia

20 de Septiembre de 2015 Actualizado: 20 de Septiembre de 2015

Los wonton se parecen mucho a las bolas de masa hervida, y por supuesto, tienen un relleno preparado especialmente sellado dentro de un cobertor de harina. En la antigüedad los wantons realmente parecían como bolas de masa hervida, pero a partir de la dinastía Tang llegaron a ser distinguidos por dos diferentes nombres y características propias.

Un cobertor de wonton es de forma cuadrada, mientras que un cobertor de masa hervida es redondo. Las envolturas de wonton también son más delgadas que los envoltorios para bolas de masa hervida. El relleno de los wanton puede ser picado con pollo, cerdo, camarón o verduras.

Según la leyenda, durante la dinastía Han, grupos de una tribu nómada llamada Xiongnu siempre hostigaban en la frontera del norte y a su gente. Dentro de la tribu, dos brutales líderes fueron infames, uno llamado Hun, y el otro llamado Tun, que suena como wonton, la palabra huntun en mandarín.

Entonces la gente hizo wantons con estos aldeanos — su carne picada, hecha en envolturas y las devoraban cocinadas. ¡Qué manera inteligente y vudú de tratar a los aldeanos! Pero si esta leyenda es verdad, creo que la gente de entonces realmente era indefensa y querían que sus vidas volvieran a ser pacíficas. Está bien, eso fue un divertido viaje de regreso a la dinastía Han, y ahora, ¡vamos a cocinar nuestro wonton en sopa de pollo!

Ingredientes:

24 hojas de wonton

Relleno

8 oz de pollo picado

1 huevo

2 cucharadas de hongos chinos, picados

2 cucharadas de zanahorias, picadas

1 cucharada de cilantro picado

1/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de azúcar

2 cucharaditas de salsa de soya liviana

Una pizca de pimienta blanca

Un chorrito de aceite de sésamo

2 cucharaditas de fécula de maíz mezcladas en 2 cucharadas de agua

Sopa:

2 tazas de caldo de pollo

2 cucharadas de cebollín picado

Una pizca de sal

Una pizca de pimienta blanca

½ cucharadita de salsa de soya liviana

¼ cucharadita de azúcar

Un chorrito de aceite de sésamo

1. Para hacer el relleno combine todos los ingredientes. Revuélvalos en movimiento circular hasta que todo quede mezclado perfectamente.

2. Coloque una cucharadita de relleno en el centro de una hoja de wonton. Sumerja su dedo índice en el agua y frote con un poco de agua los bordes de la envoltura. Cuando los bordes estén húmedos, doble la envoltura por la mitad para crear una forma de rectángulo. Doble los lados hacia adentro para que se sobrepongan. Humedezca los bordes, apriételos para cerrar y séllelos.

3. Hierva dos tazas de caldo de pollo, a continuación, añada todos los condimentos, agregue el wonton y cocínelo por unos 5 minutos hasta que se cocine por completo.

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