En su origen, el ‘lo mein’ es tal como la sopa de tallarines ‘wonton’, pero con la sopa por separado. La palabra “lo”, en chino significa sacar con pala fuera del agua. En cantonés, eso implica realmente “mezclar” los fideos con la sopa en la mesa. Y la palabra “mein” significa fideos.
Sin embargo, después que el ‘lo mein’ llegó a América, de alguna manera se convirtió en fideos salteados con verduras y carne. Pero ¿sabía qué?… realmente yo disfruto la versión estadounidense, por lo que hoy haré ‘Lo Mein’ chino-americano con camarón salteado.
Háganos saber si estás interesado en lo auténtico del ‘lo mein’, y trataremos que ¡eso suceda en un próximo artículo!
‘Lo Mein’ chino-americano con camarón salteado
Tiempo de preparación y de cocción: 10 minutos
Número de comensales: 2
Ingredientes:
- 8 piezas de camarón (dato curioso: el camarón es rico en ácidos grasos omega-3. Los estudios demuestran que comer ocho camarones al día pueden reducir el riesgo de cáncer de mama)
- 350 gramos de fideos para lo mein
- 3 rodajas de jengibre 3 cucharadas aceite
- 1 manojo cebolla de verdeo, cortar el blanco en piezas de centímetro y medio, cortar el verde a trozos de 2 centímetros y medio.
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras delgadas
Para la salsa:
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada aceite
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta
- Una pizca de azúcar
Preparación
En un tazón pequeño, prepare la salsa mezclando salsa de soja, salsa de ostión, aceite común, aceite de sésamo, sal, pimienta y azúcar.
Hierva el agua en una olla y añada 3 rodajas de jengibre (eso le dará más sabor a los fideos y a las gambas), luego blanquee los fideos ‘lo mein’ cocidos durante 30 segundos. Sáquelos de la olla y enjuague con agua fría para que no se cocinen demasiado. En la misma olla, hierva los camarones hasta que estén medianamente cocinados.
En una sartén caliente, añada 3 cucharadas de aceite, luego añada las partes blancas de la cebolla de verdeo y espere hasta que salte el aroma. Luego agregue las rodajas de pimiento rojo, fideos, gambas y la salsa; revuélvalo hasta que todo se haya mezclado muy bien. Por último agregue las partes verdes de la cebolla de verdeo.
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