Las galletas de nueces chinas poseen una textura agradable, originada por la combinación de aceite y mantequilla en su masa. La mantequilla otorga sabor y el aceite las manteniene livianas y desmenuzables.
El sabor de las galletas es bastante normal hasta que se muerde una nuez, que son el ingrediente que realmente le da a las galletas un sabor especial. En la cocina china, las nueces simbolizan la felicidad de la familia.
El «harina de tarta» utilizada frecuentemente en los Estados Unidos, puede agregar ternura extra a todos sus productos panificados. Aunque no está disponible en otros países, el harina común o el harina de maiz logra la misma liviandad aplumada.
Las galletas de nueces podrían ser un buen postre para una comida china, acompañadas por algún té, o también con algunas frutas.
Para 20-25 galletas.
Ingredientes:
45 grs. manteca sin sal, suavizada
30 grs. aceite de girasol
50 grs. de azucar negra light
10 grs. de azucar blanca
Una pizca de sal marina
¼ de cucharadita de té de extracto de vainilla o de almendra
2 cucharadas de huevo batido (reservar el resto para pincelar)
¼ de cucharadita de té de bicarbonato de sodio
150 grs. de harina común (sacar 3 cucharadas y reemplazarlas con 3 cucharadas de harina de maíz)
¼ de cucharadita de polvo de hornear
Mitades de nueces para cubrir
Instrucciones
Caliente con anterioridad el horno a 190ºC
Suavice la manteca hasta que tome la consistencia de crema, junto al aceite, azucares, sal y extracto, en un bol para mezclar con un batidor eléctrico, hasta que esté suave y esponjoso.
Agregue los huevos batidos y el bicarbonato, mezcle hasta que quede bien incorporado. Cierna el harina y polvo de hornear, mezcle con una cuchara y luego incorpore a la mezcla; amase con las manos. La masa será muy suave.
Extienda un papel para hornear sobre una bandeja para horno y divida la masa en 20-25 bolas pequeñas colocando las mitades de nueces encima de cada. Aplane cada bola levemente y póngalas en el papel para hornear (si sus manos se ponen muy pegajosas al formar las bolas, humedéscaselas un poquito). Pincele con yema de huevo y hornee en el centro del horno durante 10 a 12 minutos hasta que se doren.
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